木薯粉除了可以用来做珍珠还能做芋圆,用红薯、紫薯、土豆等薯类都可以用来做芋圆,不是只有芋头才可以,我这回用土豆和紫薯做了双色芋圆。
食材:
紫薯 土豆 各约300g
木薯粉 100g+200g
代糖 适量
鲜果/冷冻水果
牛奶
步骤:
1️⃣紫薯和土豆上锅蒸熟,用筷子能戳透就是熟透了。取出用叉子压成泥。
2️⃣把木薯粉100g加入紫薯泥,200g加入土豆泥,稍微搅拌一下,土豆泥里加入适量代糖。
3️⃣烧一点点开水倒到干面团里(约20g?),然后就可以开始揉面了,如果太湿的话可以再加点木薯粉,揉成均匀光滑的面团,然后分成几份分别搓成条,不用搓太细,搓好后切成小块,撒上木薯粉防粘。跟珍珠一样可以放到冰箱冷冻保存几个月。
4️⃣烧一点开水用来煮芋圆,滚水下锅煮到浮起来再煮一分钟就可以了。捞出后过凉水,放到碗里可以加一点代糖增加口感。
5️⃣煮好的芋圆可以搭配烧仙草等各种甜品,我这里就是加了最简单的牛奶和冷冻芒果,蓝莓,味道也很赞。😋
紫薯芋圆比较干不需要加很多粉,紫薯味很浓很好吃,土豆芋圆就没什么太多味道,什么时候买到芋头了再做一次,应该会更好吃。