紫薯富含膳食纤维与花青素，低脂低脂低糖，是特别理想的健康食品。Costco的紫薯质量就特别好，从皮到里紫得特别纯正，蒸完自己带一点淡淡的甜味。平时也不难储存，买回来直接室温下放一个月没什么问题，不过做熟之后就还是尽快吃好一些。
我想着拿紫薯做成一口酥方便塞嘴，无奈这次比例没把握好，紫薯份量太大，吃起来有点噎。。。另外馅和皮都有点太软，导致最后卖相打了折。下面是紫薯馅减了一半的方子，酥皮不要擀得太薄，希望你做得比我成功😉。
紫薯馅：
紫薯半磅，糖粉25克，牛奶或奶粉适量，黄油10克
酥皮：
黄油一条113克，糖粉35克，蛋黄2个，奶粉30克，低粉150克，杏仁粉50克
其他：
少量蛋液、芝麻
做法：
1️⃣提前拿出黄油软化。紫薯切小块蒸熟，加入糖粉、黄油搅匀，以细腻又能成团为标准，太稀的话加奶粉或低粉，太稠加牛奶调整；
2️⃣用保鲜膜包着紫薯馅整形成细长条，截面方形或圆形皆可，冷冻半小时以上帮助定型，冻硬一点后面容易操作；
3️⃣黄油加蛋黄、糖粉打发，加其他粉和成团，包上保鲜膜冷藏半小时；
4️⃣案板上先铺一层保鲜膜，放上酥皮面团，再叠一层保鲜膜。（这样擀和包都不会粘，不像我底层忘记垫，到包的时候提不起来，抠得坑坑洼洼丑巴巴😭。）尽量擀成紫薯馅一样长、馅截面周长一样宽的面片；
5️⃣烤箱预热至350度。酥皮面片裹上馅料，各面稍稍压实，然后切成小段码入烤盘；
6️⃣表面刷一层蛋液，撒上芝麻，烤10-12分钟，翻一次面再烤10-12分钟。
我的馅实在是太多了😅，干脆又抹了一圈杯子来杯紫薯脏脏奶。搭着烤好的紫薯酥，干了这杯好安眠😴。
最新评论 18
:Costco还从来没注意有紫薯的 不知道是什么样的包装
:我图八有照，不过不知道各店是不是一样，你可以参照着找找
:好的，谢谢！之前我吃看到甜薯没留意到还有紫薯的，等这段时间没那么紧张要去看看
:哈哈哈哈我上周也做了仙豆糕！！最近家里的食材要不就是紧缺，要不就是多到一直琢磨怎么吃😄
:等你的好看照片儿😘 是啊是啊买得到的一买一堆在家埋头吃，买不到得看着别人的照片流口水🤣
回复 @Daidai100:是的！！粮草供应不稳定真的是心累
:👍
:谢谢
:紫薯好吃！厉害👍
:谢谢😊 其实做起来不难
:Costco 竟然有紫薯卖，下次去得好好看清楚🧐
:对的在洋葱大蒜什么的那一块
:好厉害👍
:过奖了 谢谢
:哇好厉害
:谢谢☺️
:哇costco 还有紫薯卖呀以前没注意到呢，太诱惑了亲爱的做的真好！
:嗯嗯是吖还是有机的！其实我手残了做得有点丑😅谢谢亲爱的鼓励🥰