今年的樱花季🌸，没能出门赏樱，但依旧想把粉粉嫩嫩的樱花带回家~
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高颜值的樱花冻酸奶芝士蛋糕，真是樱花季里的最佳甜品啦~不用烤箱，也超级容易做哟~
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✔️饼干底
1、100g消化饼干，放入保鲜袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油加热融化，将黄油液与饼干碎搅拌均匀
2、倒入模具压平压实，盖保鲜膜入冰箱冷藏备用
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✔️酸奶芝士层
1、3片吉利丁片（约15g）放入冰水中浸软。
2、室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖，低速打发至无颗粒状态。
3、倒入5g朗姆酒，15g柠檬汁、180g原味酸奶和1颗鸡蛋黄（可生吃的鸡蛋）搅拌均匀 （❗️无可生食的鸡蛋和朗姆酒没有不放也可以）。
4、100g淡奶油和50g牛奶混合，加入已泡软的吉利丁片，小火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，
5、牛奶吉利丁溶液分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中，边倒边搅拌均匀。
6、取出做好饼干底的模具，倒入混合好的糊，轻震几下消泡，盖保鲜膜入冰箱冷藏2小时以上（❗️要确保芝士层完全凝固，不然会影响镜面层）
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✔️樱花镜面层
1、10g吉利丁片入冰水中浸软。
2、盐渍樱花冷水浸泡至花瓣散开，备用（我换了两次水去除咸味）。
3、200g雪碧摇晃并放气，直至没气。50g纯净水中加入已泡软的吉利丁片，小火隔水加热，搅拌至吉利丁片融化，再倒入没气的雪碧中搅匀。吉利丁溶液放凉
4、取出冻好酸奶芝士层的模具，慢慢倒入吉利丁溶液（❗️可用勺子慢慢加入，上一步吉利丁溶液过热或者芝士层没有完全凝固，都会影响镜面的干净）
5、摆上泡好的樱花，整理好樱花的位置，盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时以上。
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✔️脱模
用热毛巾包裹住模具周围，焐2分钟左右或者用电吹风稍稍吹一下模具四周，即可脱模
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一杯樱花茶的清香，一口冻芝士蛋糕的甜蜜，让我们把春天里的樱花留下吧🌸
最新评论 3
:太好看了，我今年春天也用自家后院的樱花，做了盐渍樱花🌸
:这蛋糕像艺术品一样啊😍
:好看啊！