不知道各位有没有听说过波兰种呢？😼😼
polish波兰种，物如其名，当然是来自于波兰啦🇵🇱，在欧洲的糕点制作中很普遍。
😸😸😸好的我也是参考了下厨房里各位小姐姐们的解释，总结起来就是一个词：柔软！
波兰种的加入一般使面包、或吐司🍞更加的柔软就对了～而且少量酵母的加入作为酵头，经过八小时的发酵后，酵头活性更强，所以在后期面包、吐司🍞制作的时候，酵母的两需要适当减少。
那么，波兰种需要怎么做呢？接着看下去吧
👇👇👇↖(^ω^)↗👇👇👇
——————🌸面包机版：
波兰种需要的材料有：
-中筋/高筋/低筋面粉50g
-水50g
-酵母1g
我今天用到了面包机，因为明天打算用面包机直接烤，就可以不用洗吐司模具了？（我这懒人小算盘🧮打得真好...不禁夸自己一把😂😂😂
做法如下：
1⃣️面包机里先加入水和酵母混合；
2⃣️加入面粉，用揉面paddle搅拌均匀后，装上即可。
3⃣️我直接放到了面包机里，（现在是晚上23:00），明天大约10点起来做？看看成果怎么样吧～
🌸没有面包机版：————————
⚠️如果没有面包机怎么办？
-拿一个小小的保鲜盒，加入50g面粉➕50g水➕1g酵母，直接摇晃均匀即可，密封好发酵6-8小时，或者以上。
————————小知识1⃣️：
⚠️为什么中筋面粉，高筋面粉，甚至是低筋面粉都可以？
-中筋面粉，常见，我所有的食谱都是中筋面粉做的。All purpose真的能做一切，超级推荐👍👍👍
-高筋面粉，面筋含量大，容易揉出膜，但也容易揉过了，不好买，而且贵👍👍👍👎👎👎👎
-低筋面粉，面筋含量少，但不容易揉出膜，因为筋性不足，也不是很好买到，价格偏贵，但胜在面包成品松软似棉花～👍👍👍👎👎👎
虽然华人超市也能买到高筋面粉和低筋面粉，但是对比起来，6刀就25lb的中筋面粉，中筋面粉完胜！！
——————小知识2⃣️：
⚠️我这里为什么会直接用到了揉面paddle？我图中不是用了面包机来揉吗？🧐🧐🧐
-咳咳咳！！因为面粉➕水的含量太少了😂😂偷懒不了！！面包机至少需要150g面粉才能揉成团呢！！
-所以这里直接用到了揉面paddle来，先不要卡进去，直接所有材料放进去后，拿着卡扣的地方，用搅拌头搅拌均匀后，再加入卡扣，即可完成✅
——————小知识3⃣️：
————🌸怎么样鉴定发酵好了没有呢？
-第二天发酵到两倍大就好，甚至更大。
如果发酵过头了，后面面粉的量适当增加，酵母的量减少1g就好了。
———————关于吐司🍞—————————
我之后会写一篇文章关于波兰种吐司🍞，这里先列出配方吧\(//∇//)\
-发酵一晚的波兰种
-中筋面粉｜200g
-牛奶🥛｜100g
-糖｜10-50g
-盐🧂｜2g
-酵母｜2g（⚠️如果第二天酵头出现酒味儿，放1g就行）
最后放：
-黄油🧈｜20g
或者纯素版本：
无味植物油｜20g
可以用橄榄油、玉米油等等...
最后，感谢大家的观看❤️❤️❤️
最新评论 7
:👍
:波兰种做出来的真的好吃，松软
:😸😸尝试过一次后就爱上了哈哈
:👍🏻
:😘😘
:每次看你的晒货，心中都充满佩服，各种好吃的信手拈来，你是专业的！👍
:哎嘿嘿，谢谢夸奖😊😊