在家实在是懒得每顿都做饭就做个卤味多吃几顿吧😄做法参考了小高姐,自己又改进了一下更迅速了
牛腱,油豆腐,鸭翅加冷水,姜,料酒煮去浮沫。个人非常注重口感,浮沫是一定要弄干净的,煮完还用纯净水冲洗了一遍,用厨房纸压干了水分。
接着就是放高压锅啦,加入炖肉料(可以自己配为了快我就用料包啦)再加入之前备好的老卤,黄豆酱或甜面酱(酱香就靠它),葱,姜,盐,少量酱油,加水基本漫过食材。
这里真是要推荐一下Instant Pot太方便啦,选定stew档,就可以放着干自己的事情啦😊 好了再多焖一小时,然后把牛肉捞出来带一点汁放入密封容器一夜,第二天肉质会收紧,切成薄片,牛腱的纹理就很美也很美味啦😍😍 鸭翅和豆腐已经吸饱了汤汁,味道足足的,马上就可以吃,成功👩🏻🍳
最后说一下摆盘:一定要把卤味切开,这时牛肉还没冷透我就用豆腐做示范了,加上花花草草做点缀就很好看啦🌸🌿