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这款面包比较好做，又戴有面的香味
原来也很简单
面粉500g
冷水320ml
酵母7g
橄榄油40ml
盐5g
1:将面粉倒入盘中，酵母跟盐分两边分进去（合在一起的好黄杀死酵母）
2:倒入橄榄油跟冷水（冷水和面可以让酵母慢慢生长，使面包风味更加），冷水不用一次性全倒入，慢慢到入到可以揉成面团，冷水可能用不完
3:揉到图五那个样子移到案板上，案板上要放少量橄榄油
4:不断揉，拉扯面团，像图六那样，揉到表面光滑即可（图七）
5:移入盘中进行发酵，发酵到两倍大（不能发过头，要不会发酸）
6:拿出明天用手掌压扁排气，压成长方形
7:给面包整形，将面团从一边卷起，压扁
8:面团旋转90度，拉一拉，将面团左右两边像中间折，用指关节压一压
9:然后再从一边卷起
10:将面团放入烤盘上，像图九一样盖上保鲜膜进行二次发酵
11:面团发酵两倍，在面团表面洒点水，撒上干面粉，用刀在表面切割几刀一厘米厚
隔水烤，先428度烤25分钟，再392度烤10分钟
烤好的面团会有中空的声音
布鲁姆面包外面酥酥的，里面是柔软的
我还加了葡萄干跟蔓越莓干，感觉也很好吃
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配货也得精打细算
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最新评论 7
:我天，太厉害了👍
:🥰
:是什么面粉呀
:高筋面粉比较好，我没有用的all purpose的
回复 @桃子吃不吃:👍我更新了做法步骤
:哇我也要做