大肠面线是猪宝妈最爱的小吃之一，但在这还没在外面吃到真的很道地的口味，于是⋯
嗨～欢迎来到猪宝妈的小厨房～
今天教你们一道～台湾小吃；大肠面线
卤大肠食材：猪大肠（一盒）、姜（一段）、蒜头（一大个）、酱油（一米杯）、米酒（30cc）、冰糖（一汤匙🥄）、饮用水（适量）
卤大肠步骤：
1. 大肠洗净。姜切片，至少约五至八片。蒜头拍扁，剥皮后备用。
2. 将所有食材放入电锅中（我们是用大同电锅，也可以使用压力锅或其他炖煮工具），倒入的水要淹过大肠，接着就进入炖煮过程啦！将大肠煮到软烂即可～
3.若是用瓦斯炖煮看这；大火起锅热油后，放入切片好的姜与剥完皮的蒜头炒香，然后放入大肠翻炒一会，接着加入调料与水，水的量也是要淹过大肠。
4.倒入水大火煮滚后，转中火焖煮10-20分钟（此阶段是将大肠煮熟），试看口味需不需要调整，接着再转小火焖煮半小时（这是为了让大肠煮到软烂、入味），若是还不到自己喜欢的软度可以再多煮一会，注意锅底别煮焦了（盖上锅盖比较不会流失水分）。煮到自己喜欢的程度就可以起锅喽！
一般，在美国的华人超市买的大肠都是已经清理过的，所以回家用清水洗净即可！这卤好的大肠切小块就可以配饭或是不切冰冷藏，然后吃火锅时，再将其切片，放进去火锅里川烫热了就能吃了！
台湾还有一个吃法是；将葱插入大肠之中，然后油炸后，就是一道酥炸大肠啦～我们自己是放进气炸锅里炸，好像是360华氏度炸五分钟左右，洒上白胡椒粉就完全台湾口味喽！
面线的话，我是在华人超市买的料理包，料理包上有清楚的制作步骤，但觉得照上面写的煮，面线不够软烂，所以要煮的前一天，我会把面线拿出来泡水泡一晚上，隔天就会比较快煮软。
这个料理包里面是已经有调味包了，还有一包勾芡用的太白粉，太白粉勾芡是得先将太白粉倒入干净碗里，倒入冷水将粉搅散，倒入面线时得绕着圈倒入，然后快速搅拌面线，太白粉才不会糊在一起。
最后，我除了将他们附的调味加入外，还会加一两大汤匙的卤大肠的卤汁，然后加上一汤匙的油葱酥与一汤匙的黑醋，这样的调料是目前觉得最像自己吃过的口味。
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