小时候在北方只见过“酱油”,长大后到了南方之后才听说“生抽”“老抽”等,一时还不太明白这些“抽”是什么,但觉得味道比北方酱油更好吃。
现在吃了十多年广东酱油,才想起查一下这些“抽”的工艺差异,发现由于气候差异、发酵条件的不同,北方酱油与南方酱油酿造工艺也是完全不同的,只有广式的酿造方法中才存在“抽提”的过程,成品根据抽提的次数、时间、浓缩程度等分为“生抽”与“老抽”。而北方酱油没有抽提的步骤,自然也就不存在这个分类的。
La Choy最初是一个韩国品牌,这款酱油即是北方小伙伴熟悉的味道,酱香味浓郁,但鲜味不及生抽与老抽,风味非常硬朗,小时候的味道😘