作为一个海边长大天天午饭晚饭都吃海鲜的福建仔仔，出国后不得不抛弃这种奢侈
餐厅吃太贵，就新鲜水滑的大虾和野生大螃蟹，没有一百五两百刀拿不下
自己买来做的话又太麻烦，你想呀，虾得去头，还得去虾线，螃蟹要吃活的，杀之前还得战斗半天，你还得在螃蟹size和你的战斗力之间做个平衡
买冻的虾仁倒是方便，但是吃起来口感味道全不对了
铺垫这么多，酱酱酱酱！
作为开心灯泡跟着 @董cancancan 夫妇去costco
一切只为了心中的他.......它！！！它们！
我的海鲜大餐们！
比国内还便宜，大虾都是手掌大小，而螃蟹比我整只手还多出三分之一大小！
大虾和整只野生螃蟹都是不到$10/lb！买下来不到$30出头，一样的重量，再给自己一个轻加工费，也相当于店里的两折！
轻加工过程来了：
大虾🦐
大虾的优点是它都去头了，更没想到的是连虾线去去好了，只需要控干水，热油下去，噼里啪啦满室飘香，还可以再根据个人口味轻微撒点儿盐，盖上锅盖把它们闷红了，偶尔翻个面就可以啦
缺点竟然是没有虾头（悖论胡建人），虾的头部磷脂和虾膏丰富，通常做法是热油先把虾头下去炸出虾油，哎呦喂那橘红的虾油咕噜咕噜才真是色香味俱全，这时候再把虾头捞出来身子放进去炒出来的虾才是香咧
野生大螃蟹🦀️
先科普一下，螃蟹不能吃死的，因为螃蟹平时吸收一堆重金属，自然死亡的话重金属元素就会从内脏慢慢扩到肉里，重金属含量高的话吃下去会食物中毒。
所以福建人里，厉害的会大刀剁活蟹，筷子戳螃蟹，水平一般的会热锅闷活蟹，冰箱速冻螃蟹，水平弱的会被广东人带走（大雾🌫️）。
这个大螃蟹已经被活煮过了，而且从我最后吃的口感来说，应该是盐水煮的。所以海鲜厨艺小白们不用担心大战活蟹的是，但是盐水煮毕竟不好吃，我还是把它对半切用油把蟹肉煎香一下，然后盖上锅盖把它闷透闷热乎了，这个过程可以用筷子戳一戳试探
最后一步来了🍤
煎蟹肉时会流出一堆蟹膏，熬一熬浓缩一下淋到第一步的虾仁上，作为虾磷的代偿，完美！
注意到这个过程我没有用到任何酱油蚝油一切重口味调味料，中间只出现盐，害怕海鲜腥味的可以在热油的时候下两三片姜片去腥。还有就是买回来马上！做！掉！它！这样操作可以最大程度地保留海鲜的味道和口感。其实因为到家时不是活蹦乱跳的活蟹活虾，所以我作弊油煎了，不然福建人最爱的做法其实是清蒸然后蘸醋。坐在海边的大排档，吃着刚刚捞上来的海鲜，哇咔咔
Costco 大蟹大虾，轻松实惠解乡愁！推荐给爱吃海鲜（而贫穷）的你！
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:只能谢谢赐我的可乐了！