想吃胡椒猪肚鸡很久了，一直嫌麻烦懒得做，之前也试过几次，都不是很成功，昨天正好周末不出门，就花时间炖了一锅，终于成功了，原因是这次我清洗猪肚的方式用对了，以及买了胡椒粒（而不是用胡椒粉代替），下面是我的做法～

食材：一整副猪肚，一只童子鸡

辅料：白胡椒粒（大于50g）、枸杞、西洋参、红枣、金华火腿肉、黑木耳、香菜、姜、牛奶

调料：盐、黄酒

做法：

1、清洗猪肚：加入盐、柠檬水（或白醋）、面粉，仔细揉搓，正反面揉搓，用流水冲洗一会儿，这样才能洗干净，然后整只鸡洗干净

2、胡椒粒碾碎，同两片西洋参片放入一个纱布袋或茶包，塞进鸡肚子，再把鸡装进猪肚中，用黑线缝住口子

3、把猪肚包鸡放进锅里，加入姜、黄酒，冷水没过食材、煮开，去浮沫

4、下金华火腿片、两片西洋参、三四片姜、红枣、剩下的碾碎的胡椒，盖上锅盖，小火炖2小时

5、加入黑木耳再炖半小时左右

6、取出猪肚包鸡，剪开黑线，把猪肚切片，鸡切块，再放回锅中，倒入1cup左右牛奶，撒入枸杞，在煮十几分钟的样子，加入盐和香菜末就可以出锅啦

天冷了喝这个汤超级给力，辣辣的香香的胡椒味从胃里热到全身，汤也非常鲜，一下子可以喝好几碗！

做这个汤的要点就是一定要用胡椒粒，不能用胡椒粉代替，风味差很多，用胡椒粉做出来就是很肤浅的胡椒辣，用胡椒粒才能让汤的味道有本质性的变化，而且千万不要吝啬放入的胡椒的量哦！