清秋皓月，闲来无事，继续吃月饼吧😁
都说十五的月亮十六圆，我家的月饼也是十六才吃全😂。昨天只顾着鉴定自制月饼，竟然忘了特意买的蛋黄莲蓉，今天赶快拿出来享用并和diy们合影留念😃
这次买的奇华mini 蛋黄莲蓉月饼不是常见的白莲蓉，盒子上写着“黄金莲蓉”（图8）、月饼上也印着“黄”字（图1最左边），就是黄莲蓉的意思吧？好奇和白莲蓉有什么区别，切开看颜色比白莲蓉深、像豆沙色，味道吃不出差别、都很甜腻，没有什么惊喜。
倒是自己第一次尝试的玫瑰紫薯馅成了新宠（图1最右），超过去年最成功的奶黄馅（图1中间）。也是今年奶黄月饼两炉都没做好，第一次的馅太干（图里能看出跟饼皮脱开了），第二次的皮不合适，回油慢，到今天还不能吃。而简单方便的玫瑰紫薯馅不仅味道好，颜色也漂亮，玫瑰糖把紫薯的颜色变得偏粉一些，看起来很有“玫瑰感”。以后这种馅要成为保留节目啦。
虽然紫薯本身的味道被玫瑰盖住，但我喜欢玫瑰香，其实也是借助紫薯这种介质来做玫瑰馅，觉得比加淀粉做馅料好，健康一些吧；做起来还容易，没有翻炒的过程。
比较今天两种自制月饼和一种买的月饼，还是更喜欢自制的。虽然饼皮和馅的颜值不如买的月饼（和我手艺不佳有关），但自制月饼的馅料甜度和油量都可以调整，不会觉得太甜和油腻。而且饼皮可以做厚一些，我喜欢让饼皮有存在感，通常外面卖的广式月饼都是薄薄一层皮、好像只吃了一大块甜馅的感觉。
玫瑰紫薯馅的制作非常简便：紫薯去皮切块、蒸熟，用勺叉压成泥（不一定压得非常细，如果喜欢可以留一点很小的碎块），根据紫薯的甜度和自己的口味拌入适量玫瑰糖，再稍加点油增加粘度即可。
玫瑰糖是妈妈亲手做的，这款月饼可以算我和妈妈隔空合作出品😉，所有的香甜都更美好～～
〈我在这里过中秋 #5〉
最新评论 5
:👍
:谢谢鼓励 😊
:哇太精致了，这个紫薯玫瑰馅太特别了一定下次试一试👍
:谢谢！试试吧，好做又好吃 🙂