今天抽空做了一下简单的冰皮奶黄月饼～在这里㊗️DM的小伙伴们中秋快乐🎑团团圆圆🥮阖家幸福🎆
冰皮月饼做法简单，DM很多小仙女都分享过啦～我就简单说一下大概的步骤～（另外，感谢 @布拉格之谜 布布女神的月饼idea，我把普通冰皮和巧克力冰皮混合，做了双色的月饼，idea太棒啦～）
🥮冰皮月饼皮
用料：糯米粉40克（巧克力的冰皮：糯米粉35克+5克可可粉）、粘米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20克
（以上材料，按照50克月饼大小一比一的话（即25克冰皮）可以做11-12个）
做法：
1⃣️在盆里倒入牛奶、玉米油、糖粉，搅拌均匀
2⃣️倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，搅拌均匀
3⃣️搅拌好的面糊静置30分钟
4⃣️然后盖上保鲜膜，上锅大火蒸25分钟，中途搅拌一下，再盖回保鲜膜，继续蒸
5⃣️蒸好后的面团用刮刀搅拌均匀，晾凉后放入冰箱冷藏一个小时
🥮简单版奶黄馅
用料：牛奶150克、鸡蛋4个、白砂糖100克、澄粉50克、黄油60克、低筋面粉50克、全脂奶粉40克
（以上材料，按照25克一个内馅，大约可以做24-25个）
做法：
1⃣️黄油软化后，加入白砂糖打发均匀
2⃣️分两次加入鸡蛋，每次都低速搅拌均匀
3⃣️再加入牛奶，搅拌均匀
4⃣️再加入澄粉、低筋面粉、全脂奶粉，搅拌均匀
5⃣️混合好的面糊倒入不粘锅，用刮刀小火不停的拌炒，直到液体完全凝固
6⃣️然后就可以关火出锅，捏成25克的均匀的小球备用
🥮月饼制作过程
1⃣️奶黄馅和月饼皮都捏成25克的均匀的小球备用
2⃣️小火炒一些玉米淀粉备用（面粉微微发黄，尝一下没有生粉味，就算熟了）
3⃣️砧板、月饼磨具、手上都撒一些熟的玉米淀粉防粘
4⃣️月饼皮捏扁（中间厚，周围薄，这样后面收口的时候，收口处不会太厚，月饼内馅比较均匀平整），把奶黄馅包进去，收口处向下，用月饼模具按压成型即可
最后，祝愿大家赏月愉快！
最新评论 32
:澄粉哪里买的啊
:请问下没有澄粉可以做吗？
:应该不行吧
:中秋快乐，虽然有点迟
:👍🏻
:中秋快乐呀～
:👍👍👍节日快乐
回复 @supermommy:谢谢超妈～你做的月饼也超级漂亮！
:谢谢宝宝 中秋快乐～
:女神没错
:过奖啦～宝宝中秋快乐哦～
:赞
:谢谢宝宝
:这也太厉害了 羡慕啊啊啊啊啊😊😊😊😊
:谢谢宝宝～～冰皮月饼做法很简单的 肯定零失手～
:超喜欢看你做菜做糕点做吃的！赏心悦目～
:谢谢宝宝支持和鼓励～中秋节快乐呀
:亲爱的做的很美，可以买了！
:谢谢布布鼓励～向你学习呀
:女神中秋快乐🎑🥮月饼做得好漂亮呀！
:谢谢宝宝！中秋节快乐吖
:女神中秋节快乐～
:谢谢亲爱哒～中秋节快乐
:女神中秋快乐～！
:谢谢宝宝～中秋快乐🎑
:👍🏻
:💗
:太厉害了！月饼做的一个比一个漂亮。宝宝中秋快乐！🥰
:谢谢宝宝！中秋快乐
:好厉害👍
:谢谢～