今年和家人一起包月饼,因为行程原因提前两个礼拜包好的,现在已经全部进肚子啦😄
和外婆、妈妈、舅舅、弟弟一起一家乐乐呵呵的包月饼!太有氛围了!
炒馅➡️称面团和馅➡️包月饼➡️压月饼,流水线走起!
这次经过严密的计算😄包了大概90个月饼
回想第一次可是手忙脚乱皮多了做馅,馅多了做皮结果整出200来个月饼,想哭🥮
今年还用上了包装!独立月饼盒子➕推拉式纸盒包装,bigger!附带了homemade贴纸太合适了。
不管是贴在透明盒子还是纸袋子上都很好看!
🥮🥮🥮月饼配方🥮🥮🥮
🥮红豆馅/绿豆馅
红豆(300g),白糖(120g),麦芽糖(150g),油(120g)和玉米淀粉(40g)。
麦芽糖甜度稍弱一些。没有麦芽糖直接换成等量白砂糖。这个配方糖量已经非常少了、不能再减了!
🥮莲蓉馅
干莲子(300g),白糖(300g)和油(150g)。
会自己做莲蓉馅以后放弃了曾经最爱的伍中牌莲蓉馅,因为买来的莲蓉馅实在是太甜了😂
🥮香芋馅
芋头(650g),白糖(120g)和油(90-100g)。
芋头是白色的,喜欢紫色香芋馅的宝宝可以加一点紫薯。把650g芋头中一部分换成紫薯即可。我用的是芋头:紫薯=6:1。
🥮椰蓉馅
椰蓉(40g),白糖(70g),炼乳(15g),黄油(25g),奶油奶酪(40g),玉米淀粉(60g),牛奶(125g)和鸡蛋(2只)。
别看椰蓉馅原材料这么多,真的是几个馅料理最省时省力的!喜欢椰蓉的小可爱们有福啦❤️
🥮咸蛋黄去腥——可以泡在料酒和油里大概十五分钟左右后入烤箱烤熟。
🥮🥮传统月饼皮
面粉(中筋面粉、低筋面粉均可,200g),转化糖浆(140g),油(50g)和枧水(4g)。
蛋黄水(一个蛋黄加4分之一蛋白加15g水)烤月饼的时候用。
烤箱预热400华氏度。月饼表面喷一层水。月饼放入烤箱烤(bake)5分钟定型。待花纹定型后,取出月饼刷蛋液,要薄薄的蛋液。再放入烤箱,300华氏度烤15分钟。喜欢深色月饼可以15分钟期间再取出一次刷蛋液,薄薄一层即可。最后5分钟可以用Broil烤,易上色。
🥮🥮冰皮月饼
糯米粉(50g),粘米粉(30g),澄粉(小麦粉,30g),油(20g),牛奶(180g)和糖(40g)。
冰皮月饼真的超级好做、完全没有烤失败的风险😂
最重要的是!皮和馅都是熟的!一边包一边吃!压好一个月饼可以一口吞掉哟❤️
对具体步骤感兴趣的新手宝宝请看文章➡️
《中秋在即请收下这份亲妈版月饼教程|传统广式月饼vs梦幻冰皮月饼你pick谁?》
有小p做月饼的摸爬滚打经验😂
关于做馅的量,提供一个参考:
干红豆/绿豆/莲子 340g 炒熟后大概能获得大约1000g左右的馅
月饼馅皮比8:2。我的模具是75g的,60g馅、15g皮。喜欢吃皮的宝宝可以多放皮!6:4也是可以的!
烤了多年月饼、这次终于踏实了😄请叫我p师傅❤️
纸盒、独立月饼盒包装购于amazon
月饼模具购于🍑宝,相信amazon也会有的!
🌺花好月圆🌕
🥮提前祝大家中秋快乐🎑
最新评论 61
:太厉害了啊
:谢谢吃货宝宝的夸奖❤️❤️❤️ 等我修炼的再厉害点包给你吃😁 🎑中秋快乐🥮
:太厉害了
:谢谢小可爱 🥮🥮中秋节快乐哟🎑🎑
:怎么那么优秀啊啊啊!!
:哈哈哈 优秀❤️ 🎑🎑亲爱的中秋快乐🥮🥮
:中秋节快乐哦!小P太厉害了👍
:么么哒🌸 🥮中秋快乐🥮🎑 🎑
回复 @小P手剁不停:谢谢小P😘
:不管你吃没吃,也不管你信不信,椰蓉馅儿是真的宇宙超级无敌好吃!
:这周再给你做!
:真厉害
:谢谢❤️ 🎑中秋快乐🥮
:好吃😋
:最喜欢什么馅?
:你太厉害了!送我几个可好哈哈哈!
:可以可以 ❤️❤️❤️ 望宝宝不嫌弃 🎑中秋快乐🥮
:👍
:谢谢小可爱的支持 ❤️ 🎑中秋快乐🎑
:太厉害了
:谢谢 🥮 中秋快乐🥮
:你这做月饼的量👍都可以拿去卖啦
:谢谢熊猫baby 都拿去祸害别人了 月饼热量实在太好了😢 不过中秋节还是一定要吃月饼哟 🥮 中秋快乐🎑🎑🎑
回复 @小P手剁不停:月饼的热量确实很可怕,拿月饼祸害别人也是一件很幸福的事情😄中秋节快乐🎑
:太厉害啦👍
:哈哈 还行还行 继续积累经验✌️ 🎑中秋快乐🥮
:中秋快乐喔~
:嗯嗯 🥮 中秋快乐🎑
:和店里卖的一样👍
回复 @小P手剁不停:加油 💪 everything is possible!写发家史的时候记得写上我的名字😄
:这就去办健康许可证 从此走向人生巅峰哈哈哈哈😄 中秋快乐🥮🎑
:去年就看到小p做月饼,这么快又一年了
:是啊 时间过得超级快 转眼一年了 忧桑 😄 中秋快乐🥮🥮🥮 忘记所有不开心 ❤️
:哇哇哇太好看了!我明年也要买这样的包装盒!
:嗯嗯 要提前买哟,我买的这个寄了一个月才寄到。到第二年才开始用的😂 中秋快乐🥮
:太赞啦!!
:猴纸君么么哒❤️ 提前说一句🥮中秋快乐🎑
:哇哇太巧手啦!好精致
:谢谢❤️做几次就好上手了 🥮中秋快乐🎑
:太棒了
:谢谢小仙女 🥮 中秋快乐🎑
:太棒了吧!!
:哈哈 做出成就感 等我再修炼一下开个店哈哈哈 🎑中秋快乐🥮
:哈哈 做出成就感 等我再修炼一下开个店哈哈哈 🎑中秋快乐🥮