过节的时候就特别想念外国吃不到的那种菜。。。
🥮 材料:鸡腿 3 lbs,花雕酒(或黄酒)400 ml,红枣一小把,枸杞一小把,糖 1 tbsp, 盐 1 tbsp,葱段,姜片。
🥮 鸡腿去骨,肉切开变薄但不要切断,好入味。撒上少许盐,少许酒,葱,姜,腌20分钟。
🥮 腌好后,去掉葱姜。鸡腿肉卷起来,用牙签固定。用棉绳捆,铝纸包都可以。
🥮 铸铁锅水烧开,放入葱,姜,鸡腿肉,中火煮5分钟,关火不开盖焖15分钟。开盖,筷子插入鸡肉不冒血水就是熟了。鸡肉焖熟会比较嫩。没有铸铁锅也可以用其他方法代替,注意火不要太大,时间也不要太久。
🥮 鸡肉取出放凉。
🥮 另取一锅,制作卤汁。加入剩下的酒,600ml高汤,糖 1 tbsp, 盐 1 tbsp,红枣,枸杞。盐看上去很多,但卤汁要咸。烧开,关火放凉。
🥮 将鸡肉放入大保鲜盒,加入卤汁,没过鸡肉。冷藏24小时。
🥮 取出鸡肉,去掉牙签,切开。重口味的可以浇上卤汁,有小孩的可以浇上高汤。
🌟那就可以开动啦。😋
最新评论 12
:我这个本土绍兴人到现在还做不出来😄
:啊,我也是看视频学的。因为馋。🥰🥰😋😋
:哎呀 最爱醉鸡
:我也是呀。😋😊
:好厉害!!!
回复 @tv_stone:没有没有,我小菜鸟,只会照菜谱。哈哈。昨天我也做了鸡,完全切不了那么整齐!看刀功就很厉害!
回复 @tv_stone:那也厉害!我切的简直惨不忍睹。感谢分享,我下次也去油管学习一下。
:这个太赞👍😋
:谢谢亲。☺️