@布拉格之谜:这次做的是4寸的戚风蛋糕,🌿4寸戚风蛋糕配方:
鸡蛋一颗、牛奶25克、细砂糖25克、低筋面粉30克、玉米油15克、几滴香草精和柠檬汁~
🌿红茶奶盖:
蛋黄一颗、玉米淀粉10克、细砂糖20克、牛奶100克、伯爵奶茶包2包、几滴香草精~
🌿戚风蛋糕做法:
1)蛋白蛋黄分离出来,各自倒入无水无油的容器里~
2)蛋黄中加入玉米油搅拌均匀,接着倒入牛奶再一起搅拌均匀,滴入几滴香草精搅拌,超后筛入低粉再一起搅拌至无颗粒状为至。
3)打发蛋白细砂糖分两次加入蛋白霜中,用电动打蛋器打发至中性发泡。
4)蛋黄糊和蛋白以切拌结合翻拌手法搅拌均匀~
5)倒入垫了烘培纸的4寸模具中,震几下送入空气炸锅175摄氏度烤18分钟左右~(我烤了20分钟烤太过啦!呵呵)
🌿红茶奶盖的做法:
1)一颗蛋黄打撒加入细砂糖搅拌均匀,接着过筛加入玉米淀粉再一起搅拌均匀~
2)锅中倒入牛奶,放入2包伯爵奶茶包,一起煮沸,再轻轻按压茶包,让奶茶味更浓郁一点。
3)再把煮好的奶茶慢慢地一点点加入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌~
4)接着倒回锅中,上炉慢慢加热,一边加热一边搅拌至浓稠的糊状,倒出来用保鲜膜紧贴盖住,送入冰箱冷藏。
5)120克的淡奶油加入10克的糖粉搅打至4成分,加入奶茶蛋黄酱再一起搅拌均匀就好~
6)超后装入裱花袋挤在蛋糕表面,再放入黑糖珍珠就完成啦!
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:晒货来自@布拉格之谜