我家那位特爱花生酥,今天试做了,居然也完美地成功了,哈哈。这款花生酥凉后口感酥脆且有嚼劲但不会太甜,非常不错。喜欢花生的不要错过哦!
材料:去皮花生200克,糯米粉1/4杯,麦牙糖65克,糖20克,水1/4杯,盐1/4茶匙
1.花生350度烤10分钟左右(微黄即可),再闷5分钟,凉透。
2.糯米粉中小火炒至微黄放凉。
3.将凉的花生打成泥。
4.锅中放入麦牙糖,糖,水开小火煮开后,转中小火煮至浓稠且可拉丝。可以取一点放入冷水中会成型即可。然后加入盐拌匀下,马上倒入花生泥一起拌匀关火。
5.倒入事先准备好的烘焙纸中,注意烫手。用烘焙纸压成小长方形,再用赶面仗整长些。然后烘焙纸折成大长方形,把包在烘焙纸的花生糖赶成与烘焙纸长方形一样大小,上面涂上熟粉,然后马上卷起,注意动作要快,最后趁热切成段。
第5步动作一定要快,否则花生很快变硬就不好整形了。
Enjoy!