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今天从亚超买了一只8磅的大草鱼，1/3用来做铁锅炖鱼，1/3来做酸菜鱼，另外1/3准备明天吃烤鱼～
酸菜鱼的菜谱来自“美食作家王刚”，他在下厨房和YouTube上都有很详细的视频解析，是我见过最实在的厨师长，而且真的会把自己的绝招毫无保留地教给读者呢。
因为他教的都是餐厅里面的做法，所以会加很多油呀什么的，大家根据自己的情况可以适量减少，包括他经常会说要宽油热锅，就是先把锅烧热，倒入两大炒勺油，烧热再倒掉，但是对我们自己在家里做也不可能这么浪费啦，因此也导致有一个非常流行的词叫“宽油劝退”。我自己做的时候会把这步省略。
总之他的菜谱虽然工序复杂，但真的很容易上手，他会告诉你做每一步的理由，比如怎样可以给草鱼去腥，怎样可以熬出白白的鱼汤，而且成功率真的很高，我不会告诉你其实这是我第一次做酸菜鱼。
我是一直很享受自己精心准备一桌菜，然后男朋友吃的赞不绝口的样子，可能他就是这样一点点被我喂胖了吧🤷🏻♀️
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