由于全家都是重口味宝宝,偏爱中式爆炒,还不到一年,高温之下不粘锅涂层坏了一个又一个。最夸张的是,有一次蒸东西做事情忙忘了,纹香炉大火多蒸了五分钟,某韩国不粘锅的锅底居然化了,真的是化了,变成金属水流到灶上……自此之后,出于健康考虑,和老公商量了一下把家里的锅都换成了铁锅。看了大家的推荐,以及参考了 漾漾美味 的中式碳钢锅介绍,最后买了sur la table这款14英寸的碳钢锅,是口帅锅,也不算太重,女生一个手用点劲还是提得起来,可以做到小幅度掂锅。另外一款Lodge 14英寸双耳铸铁锅比这款碳钢锅要深,同时也重那么好几倍,可能就没法做到掂锅了😂另外还在亚马逊买了daily kitchen的硅胶包不锈钢的锅铲(Spatula Heat Resistant Silicone and Stainless Steel Metal),比纯硅胶铲更有硬度好实用又不会刮坏锅,在早期油膜形成前能保护帅锅们。因为铁锅不能用洗洁精和钢丝球,只能借助神器ringer来清洗啦~周末忙空了开锅,希望能养好铁锅用得长久😊
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最新评论 17
:每次做完饭后,要用丝瓜络 或者钢丝球刷一下,清水冲干净后再擦干然后上油保养。
:谢谢分享呢!但我看到铁锅保养的注意事项不可用钢丝球和清洁剂清洗呢,只能用软毛刷或者抹布清洗,也不能用水长期泡~而且每次洗完得用小火烘干,残留水分就会生锈呢~看起来挺麻烦,但我真不想用不粘锅了,损耗太快而且不健康……
:我用铁锅3个月了,又爱又恨。开锅成幽蓝色,擦上油后变蓝黑,很漂亮。炒菜有锅气,真的很好吃,尤其是炒土豆丝,手撕包菜,吃习惯后某天用回tfal不粘锅就发现明显菜味变差。但是非常难保养,稍不注意就有锈化或者还原的迹象。我已经历经了开锅 ,还原了再开锅,再开锅...4-5轮周期了
:会粘锅吗?
回复 @Jessicallll:我也是王刚开锅步骤,而且炒菜宽油处理,比如炒肉片带点淀粉类的,或者加酱油调味粉了,有时候锅底还是不可避免有点锅巴或者渣渣,不用清洁球弄不掉,也不能像珐琅锅一样一直泡着水。哎,最近又搬回了一个碳钢带涂层的锅,取铁锅导热快受热均匀,和不粘锅的优点。
:我昨天按照王刚的开锅方法和漾漾美味的中式开锅法开的锅,今天才开始使用,配合的硅胶铲,油给的也挺少的,发现一点都不粘锅!而且炒菜锅气四起,很香~但前三个月油膜没有形成稳定,还是避免炒番茄这种酸性食物,高淀粉类的食物也打算过段时间再开始炒~
:看着好看,木柄真的美
:哈哈,我也喜欢木柄,比金属和塑料的摸着舒服~旧金山的wokshop有一款和这个类似,据说设计更实用,可惜运费贵~
回复 @Jessicallll:对对对,看着很专业(虽然做的不咋滴,但是得pose好)哈哈哈