今天有空 来写一个成功率比较高的烤全鸡教程吧~口味偏美式 用到的香料比较多
上次我是在超市买到了特价的全鸡 0.99一磅 一只6磅的鸡才6刀的样子 很划算 6磅已经是很大一只了哟
1.首先将鸡彻底解冻 内外都洗干净 擦干
2.腌制的香料我用了 盐 胡椒 少量白葡萄酒 一些混合干香料（Trader Joe家的一种mix seasoning） 蒜末 姜末
3.将腌料里里外外的涂在鸡身上 好好按摩彻底入味
4.腌制过程看个人喜好 我是腌制了一整天 第二天下午才拿出来烤的
5.从冰箱拿出来后 把烤盘里多出的水分倒掉 烤盘里铺上洋葱 以及自己喜欢的蔬菜 倒入一点chicken stock（这样的话鸡肉不容易柴）
6.最重要的一步 在鸡肚子里放上几块黄油和洋葱角（就是切大块的洋葱）以及少量香料 亲测这样鸡肉才会湿润多汁 完全不柴 这一步很重要！
7.这个时候可以预热烤箱了 预热到350F 然后可以在鸡身上用oil spray喷上油 刷一点点Maple syrup 这样出来的鸡皮色泽好 而且很酥脆
8.把鸡放回烤盘 鸡身上放上thyme, rosemary, dill等等自己喜欢的香料 我觉得这几种和鸡肉特别搭 就放上去了 这里可以自由发挥~我还放了几片青柠 口感更清新一点 但是放多了会酸 个人把握哟
9.鸡可以入烤箱啦~这里我们遵循“低温烤熟 高温烤脆”的原则 也就是说先用较低温度慢慢把鸡烤熟 最后升高温把鸡皮烤脆 这样鸡受热均匀 肉质不会柴
我摸索出来的温度大概是350F 每lb鸡肉烤20分钟 最后425F烤10到20分钟 看个人喜好
这只6lbs的鸡我低温烤了两个小时 最后高温20分钟 但是可能是烤箱受热不均 有的地方颜色有点深 但是不妨碍口味
10.鸡烤好后可以静置20分钟再切开 这样可以锁住肉汁 口感更好~
基本的做法就是这样 总之我觉得这么做味道非常棒 鸡肉鲜嫩多汁 鸡皮金黄酥脆 根本停不下来祝大家也吃得愉快！
