冬日暖身,推荐这款口味可重可淡的牛尾汤。最重要的是非常适合用铸铁锅来煲。我参考的是网上一个韩式牛尾汤的做法,根据口味适当改良了一下。
材料(用锅3.5qt,大家根据一级锅的大小来调整):
牛尾3-5段(根据大小,大约400克)
大蒜一头(原食谱建议3头,这个大家酌情,南方孩子一头应该够了😂)
料酒少许
生姜2-3片
青葱一根
清水6cup
1,牛尾,料酒,生姜,水入锅,大火煮开
2,煮的时候剥蒜(铸铁锅加热慢,所以慢慢剥,三头估计来不及,一头还绰绰有余,图片参考一头蒜有多少)
3,滚开以后撇沫,调小火,+蒜。
4,调整火候,保证锅子里面是微滚的状态,关盖不要动了。让它炖上至少一小时,只要不出门,基本不用管它。这个时候体现铸铁锅的好,水分流失少。
切记:一旦加了蒜了就不要加水了,如果撇完沫觉得水少,这个时候可以加。
这次做晚了点,两个小时大概是图三的效果,多炖一会的话汤会更白。喜欢浓郁的可以多加牛尾,但是放的多休息去掉一些表面的脂肪,不然真心很油腻。葱蒜盐的量都可以根据口味调整,我的比例比较清淡一点,家里娃娃爱喝就值一切了😂
最后说说这口锅子,前年黑五买的,那个时候还没舍得花钱投资LC或者staub,所以先买了性价比高的试试水,两年里其实用的不多,刚生完孩子那会拿不动,后来就主要是煲汤,感觉一家5个人的话一顿也不一定吃完。炖肉嫌大,所以用了觉得不错之后入了LC的2.5的小锅,蹲肉菜正好。所以我个人推荐小尺寸的锅子,也不考虑用铸铁锅蒸东西,加热慢性价比不高,不锈钢的蒸锅可以叠好几层了。不过要是做全鸡全鸭的话3.5qt应该是不够的,建议入4.5以上的椭圆锅。