2018倒计时打卡 Day 6
想吃法式焦糖布丁，但没有喷枪做不出焦糖层？不用怕，跟着吃货这样做就可以吃到跟喷枪做的一模一样的口感啦！！
🍮食材：牛奶🥛70ml、淡奶油140ml、细砂糖20g、蛋黄3个、细砂糖适量（作焦糖层用）
做法：
1.蛋黄和蛋白分开（剩下的蛋白可以做天使蛋糕，详情🔎可以阅读我之前的晒货哦）
2.把蛋黄装进干净容器中，倒入细砂糖搅拌均匀至无颗粒
3.奶锅中倒入牛奶和淡奶油，小火加热直到锅边冒泡+看到有烟的时候时候即关火，期间不断用搅拌器搅拌以免牛奶结皮
4.稍微放凉后缓缓加入蛋黄糊（分三次倒），搅拌均匀
5.烤箱预热，淡奶液倒入烤杯，烤盘上注少许清水，中层华氏305度烤半小时，利用水浴法将它们烤熟
6.取出烤盘，将适量细砂糖铺满布丁🍮表面，轻轻晃动一下，尽量使表面铺均匀
7.准备好🥄（不锈钢材质），开火烧热勺子底部，大约一两分钟之后勺子会冒烟，这时立刻放到细砂糖上，轻轻压一下，一层焦糖就做好啦！重复步骤几次会使焦糖层颜色更深更好看，吃起来口感才像用喷枪做的一样哦！
💓实验证明用这种方法做出来的焦糖布丁真的非常好吃，跟用喷枪做的一模一样。我试过直接用烤箱烤，但是烤出来的表皮依然是软塌塌的，水分也较多。但是这个方法做出来的很不同，表皮的细砂糖经过高温处理后形成了硬硬的焦糖层，即使用🥄轻轻在表面敲打也是不会开裂的！而里面的蛋则保留了细腻嫩滑，不信你们试试🤤🙈
温馨提示：重复几次烧🔥勺子🥄会使底部的糖变黑，人体吸收多了会有害哦！记得用纸巾擦一下or洗一下再做下一层焦糖哦！
😁对了，我还要补充一下，多做几次焦糖可能会使细砂糖溶化，不用怕，这时应采取的方法是：勺子🥄不断在布丁🍮表面轻轻滑动，记得动作要轻哦！太大力会压出裂痕呢！
希望大家喜欢哈！谢谢阅读❤️比心😊
最新评论 38
:勺子🥄黑黑的洗不掉
:用热水泡一段时间，再不行用泡打粉洗一下看看洗不洗的掉
回复 @rmomo:嘿嘿！是的，你试试可以不
:我想问问水浴法需要很深的烤盘吗
:不需要呀，我是用跟烤箱一起来的烤盘装的水，不用注太满
:用的是電爐，要怎樣加熱勺子?
:啊！这个确实考起我了😅我家的是煤气炉
:这个我好喜欢吃，改天有空学起来😁
:这个超级简单，学起来吧😁
:勺子会被烧黑吗
:会有一点，不过不难洗，泡下热水再洗，或者建议边做边洗😁
回复 @一看就是吃货:好滴 有机会试试看
:最近减肥。。只可以默默的脑子里想一下吃的味道
:冬天多囤点脂肪取暖没事儿🙈
:你的家人天天可以吃到甜品 好幸福啊
:吃到胖了哈哈哈😄
:👍
:哇好棒！亲爱哒手艺太厉害了！我也要试一下
:谢谢美子，美子的厨艺也是棒棒哒👍😋
:太牛了！我好喜欢焦糖布丁啊
:做起来！有焦糖的真的比普通的好吃好多😋
:好厉害我也要试试
:试下吧😂玩火很好玩哈哈哈哈哈
:有空一定要做一次！笔芯！
:笔芯笔芯！美食大家一起分享😘
:mark学起来😄👍
:做起来😘
:好厉害👍居然被吃货发明出这么好的办法!
:哈哈谢谢亲，之前看视频学的😋😋
:想不到真的可以做😆
:谢谢亲爱的分享，先吞一下口水。周末做起来，用🥄代替了喷枪这个方法太棒了……😘😘😘
:😘不客气哒！虽然途中一直站着炉火旁边有点累不过🍮好吃😋也是值得的！哈哈哈宝宝周末快做起来💕
:好棒👍❤️
:谢谢心晴baby😘😘