用的九寸的模,做了八寸的量,俩人一顿早餐全吃光,完了还要舔手指😂。图四是第二天一早的照片,蛋糕表面秃噜皮就是被粘掉了。味道很像小时候吃的某种蛋糕,非常细腻柔软。
方子:
牛奶40ml,砂糖20g混合拌匀均匀,加入40ml玉米油搅匀至乳化。四个蛋黄(带壳约65g每个)加入搅拌至乳化融合状态,然后分多次加入70g过筛低筋面粉,手动打蛋器呈Z字形搅拌均匀后盖上保鲜膜备用。
蛋白放入盆中,先用低档稍稍打发,加入几滴柠檬汁,分三次加入50g白砂糖,打到干性发泡,提起后蛋白不会流动,蛋白霜直直的不会弯曲。
取三分之一蛋白加入面糊中翻炒均匀后一起倒入剩余蛋白中,翻炒均匀后倒入模具中。模具不要擦油或垫纸,以免影响蛋糕爬高。轻震后放入285华氏度中层烤箱,烤50分钟。拿出后轻震后,将蛋糕模具翻过来扣在烤网上彻底晾凉。之后脱模。我用的活底模具,非常好脱模。这个量是八寸的,但是模具用的九寸的,所以做出来稍微有点薄。
早餐吃的话,微波炉加热15-30秒即可。
最新评论 6
:😋😋😋
:我每次都发不起来,就是烤的时候会起来,后来就塌下去了
:烤完之后轻轻震动排除里面热气后,需要翻过来倒扣在烤架上放凉,这样应该不会塌的太厉害。我这次做的还是有点塌,因为拿出来就顾着拍照了,倒扣的时候已经有点塌了
回复 @你个死兔子:好
:側面照看起來好綿密😋😋😋
:嗯嗯😄😘