周末买了一颗菠萝🍍,今天做了16个凤梨酥。好吃,吃不够😋。
我觉得做凤梨酥最难的地方在包馅,因为酥皮太酥,延展性非常不好,不碰就开裂了,所以非常需要耐心。炒馅反而比较简单。没有模具版的,有模具更好做一些,模具能帮忙框住凤梨酥,更好塑形。
方子:
馅:菠萝一颗,削皮后大约1000g。果肉切细丝,菠萝心用料理机打成泥。然后用纱布过滤出菠萝汁,不需要太干净,有一些汁炒出来更好吃。如果有足够的时间,也可以不挤汁,那样大约需要五个小时左右。倒入不粘锅小火煎,放入10g黄油和适合自己口味的糖分,抄到抱团,加入40g蜂蜜继续炒至抱团。放凉后放入冰箱冷藏。
皮:
室温融化的100g黄油打均匀后加入25g糖分稍稍打发,加入2个蛋黄打匀后,筛入130g低粉,1g盐,20g杏仁粉,20g奶粉搅拌均匀,揉成面团备用。
15g皮15g馅,刚开始不好包,可以适当加大皮的量,也是非常好吃的。350中层烤20分钟就可以出炉享用了。
最新评论 14
:ok,又是一个食谱
:最佩服你就是体重管理好的同时也不影响美味的吃喝😁
:😄😘其实我吃的不多,平时运动消耗的量跟吃的差不多,你也可以的💪
:特别佩服你健身那么多还专注于美食,我感觉时间都不够用😅
:我有时候也是累到怀疑人生😂,昨天也是健身回家就开始做了
:看起来好好吃呀
:😁
:😋😋😋
:😘😘
:下辈子有机会,我一定给你当女儿或者妹妹,不行还是老公吧,我觉得只有当你老公才有这个口服,告诉小野猪,我深深的嫉妒他
:😂😂😂,不过还是谢谢你😘
回复 @你个死兔子:😝😝😘
:原来凤梨酥里真的有凤梨,以为和老婆饼一样。口感完全不像凤梨。
:哈哈,就是炒过的🍍