周三:牛奶、煎鸡蛋、黄瓜、蒸紫薯、三色米糕。
昨天做了双色米糕,今天当早餐,顺便记录一下每种食材的数据。这次做了三色米糕,绿色是加了斑斓粉,味道很不错的。
三色米糕做法
材料:
牛奶140g+5g+5g
糯米粉80g
粘米粉230g
甜奶粉25g
糖粉 18g
可可粉10g
斑斓粉10g
1、大米粉(粘米粉)230g、糯米粉80g、奶粉25g、糖粉18g,混合均匀,用140g牛奶少量多次添加,拌成潮湿不粘,略干燥的状态,抓起来捏能成团,松手能散开的样子。
2、搓好的分三个容器,第一个:150g搓好的粉,加10g可可粉,5g牛奶混合抓均匀;
第二个:150g搓好的粉加10g斑斓粉,5g牛奶混合均匀;剩下的大概180g搓好的粉单独一个碗。
3、取一个模具,底部放一张烘焙油纸(我用的是5寸蛋糕模具),用面粉筛将3种颜色的粉交替过筛到模具里,厚度可以自已掌握。
4、全部筛完以后,上锅蒸35分钟。
备注:第一次蒸好以后口感较干,复蒸15分钟左右口感事好一点。