据说是西雅图小笼包天花板的逸臣汤包！这次我们三个人点了招牌的鲜虾猪肉小笼汤包，拇指生煎包，野菌菇蛋白炒饭，鲜肉云吞汤面，清炖牛肉面，和飘香炸排骨。
个人最喜欢的是炒饭系列，粒粒分明，而且蛋白的香味搭配菌菇真的一点都不腻。汤面是清淡的香甜，喝得出来是花了时间炖煮的。炸排骨是偏甜的台湾炸猪排。云吞和小笼汤包肉多皮薄值得一试！
人均$50，说不上惊艳但是也是很舒服的一餐了。
㊙️家庭版简易小笼包做法：
肉冻（肉馅汤水）：
• 半磅猪皮（225克），切成1英寸的条状
• 1磅（450克）猪颈骨（选择有肉的颈骨）
• 水
• 2片姜
• 1根葱，切成3段
• 1汤匙绍兴酒
在一个小锅中，加入猪皮和猪骨，用冷水盖住。煮沸后，立即倒掉骨头和皮上的水，然后冲洗一遍去除任何杂质。
洗锅，将所有东西放回锅中。加入4杯（950毫升）水，加入姜、葱和酒。将锅烧开，然后降低火力，盖上盖子，炖煮2小时。
2小时后，关闭火源，让汤冷却，将液体过滤到一个碗中。一旦液体完全冷却，盖上盖子，放入冰箱冷藏过夜。
面皮：
• 1杯多all purpose面粉（130克）
• 6汤匙温水（90毫升）
在一个搅拌碗中，慢慢加入面粉和温水。搅拌并揉面团15-20分钟直到面团变得非常柔软且光滑。用布盖上，静置30分钟。
肉馅：
• 1磅（450克）猪肉末（70%瘦肉，30%脂肪）
• 2汤匙绍兴酒
• 3/4茶匙盐
• 1/2茶匙香油
• 3/4茶匙糖
• 3茶匙生抽
• 3汤匙水
• 一小撮白胡椒粉
• 1汤匙姜末
• 1满满的杯子肉冻，切成半英寸的块状
将猪肉末放入food processor中搅拌30-60秒，直到猪肉呈现糊状。然后将肉酱加入猪肉和除肉冻以外的所有其他配料。
将所有食材充分搅拌均匀，轻轻地拌入切成小块的肉冻，不要过度搅拌。盖好馅料，并放入冰箱冷冻15分钟。
将发酵好的面团切成小块，干成皮（不要太薄）。然后适量填入肉馅用包包子手法把肉馅包起来。
*可以去YouTube搜寻怎么包小笼包来学习手法。
希望大家都能在家里吃到北美天花板小笼包！
最新评论 1
:煎的也太好了