过年前用五花肉条做了一些腊肉❤️当时只是放在佛跳墙里作为一味食材，真正的目的其实是想再做一次煲仔饭，算是每年过年的仪式感。结果正月将过半，今天终于安排上啦～
做腊肉的方法和去年介绍的一样：
只是今年用了五花肉而不是排骨，腌料也更舍得放了一些，甜咸味更突出外形也更漂亮（图4️⃣5️⃣），除了热量高一点外整体来说比排骨更胜一筹～
做煲仔饭我用了3/4条腊肉、1条广式香肠和十来片牛肝菌：
🌟先把糯米和普通大米按1:4混合（大米是一杯的量），清水浸泡四小时。牛肝菌也用少量水泡四小时。
🌟砂锅底部抹上油，然后把沥干的米倒入。🌟切十来片姜🫚，用300ml的开水泡出姜味，然后把姜水倒入砂锅中，开火煮。
🌟等米粒浮出、水基本干后，倒入泡牛肝菌的水（约100ml），码上牛肝菌、切片香肠和腊肉，盖盖继续煮五分钟。
🌟沿着锅盖淋入油，然后转动砂锅使得各个侧面都有可能产生锅巴😋
🌟五分钟后把腊肉移开一些，打入一个鸡蛋，盖盖继续小火焖煮五分钟，期间可以再转动下锅子。
🌟蛋白凝固后撒上葱花，关火，完成✅
最后别忘了做个酱汁：
我这次偷懒了用了生抽➕蒸鱼豉油➕蚝油➕味淋，以1:1:1:1的比例混合（各8克），倒入做好的煲仔饭里翻拌均匀💕别看这么简单味道居然超级赞‼️
这次煲仔饭做法其实和之前很像，但是用了姜汁煮饭、加上自制腊肉的香，实在是很难不吃完一整份😆
自己做腊肉真的是很治愈的过程，也可以吃的更放心。希望大家喜欢～
最新评论 11
:哇，看着都香
:自己做的太棒了👍
:![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
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谢谢女神鼓励～～嗯呢自家腊肉做的时候就很有成就感❤️
:闻着香味来了![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
:嘿嘿给亲爱滴云一碗，啊不，云一锅❤️
:太香了！![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
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真的是吃的停不下来！！
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:自己做的腊肉太太棒了，亲爱的太能干
:谢谢海鸥宝贝～～嘿嘿每年做一次感觉越来越熟练了！