香滑蛋奶布丁。
这是我自己试验调配了好多次的配方,又香又滑而且不腻口,做法还特别简单,大家感兴趣的话可以试一试。
淡奶油100g、牛奶100g、鸡蛋1个、糖15g。所有材料用打蛋器搅拌均匀,过筛三四次,这一步也可以省略,就是吃起来会有小蛋清块,没那么细腻丝滑。
水浴法(烤盘加水)360华氏度烤30分钟左右,最后一分钟用boil低火功能烤一下上色,这一步开炉灯盯着,烤出焦斑就可以了。
图6可以看出来,超级细腻,完全没有气孔。这个配方做蛋挞液也很不错。另外糖量不能再减了,不然会腻。
还可以自由发挥,底下铺芋泥或芝麻糊,就可以做芋泥蛋奶布丁或芝麻糊蛋奶布丁,味道都很不错。
因为材料用量都比较少,不好计算价格,总成本不超过1刀。