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多次试验下来，我觉得窍门有三：一是冷藏，二是加入适量蛋清，生粉等等），三就是要摔打！这三点，可以说是缺一不可。
汆丸子步骤其实不难：
准备葱姜水：将葱姜切碎末🧄，加入热水，提前浸泡20~30分钟
加入除了生粉之外的各种调味料（酱油老抽鸡精）搅打均匀
将生粉与葱姜水混合，搅拌至没有干粉的状态然后和肉泥搅拌均匀
用筷子朝着一个方向快速搅打肉泥，让他上劲抱团，反复抓起肉泥用力的摔打，让肉泥的粘性越来越强，成为一个有弹性的肉团就可以啦！这一步很关键！
然后煮一锅清水，水量可以稍微多一些，锅也要大一些比较好，煮开后转微火。开始挤肉泥，用虎口的力量挤出一个圆球；
勺子上蘸些水，挖取一团圆形的肉丸🥄
将勺子放入锅中🍲，几秒中后肉丸会自动脱落。依次做完全部的肉丸，开中火，将肉丸慢慢养熟至浮起水面
小tips：做丸子时，先在勺子上蘸些水，能让做出来的肉丸表面比较光滑。
捞出肉丸，待完全冷却后，就可以装袋密封冷藏或者冷冻了
一次可以做多一点，平时煮汤非常简单健康💦
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最新评论 2
:自己做的就是更健康更Q弹
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