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第一次做碱水面包～恰逢DC今年初雪，小长假最后一天呆在家里玩烘焙吧！
材料很简单👇
可以做五个碱水结
高筋粉 225g
低筋粉25g
盐3g
奶粉7.5g
干酵母 2g
牛奶150ml
做法🥨
混合材料揉出粗膜～分出一小块面团（+10g可可粉做脚的部分）
剩余面团盖保鲜膜室温松弛15分钟！！
松弛好排排气，分割面团，一个75g
整形 冷冻30分钟（底部可以垫个油纸防粘到盘子上！！不用盖保鲜膜）
碱水：20g烘焙碱+500g水（先水后碱！！！！）一定要注意安全戴手套！面团放进去全面浸泡一分钟
割包 撒白芝麻
烤箱200度20分钟（烤箱200度提前预热10分钟）
新鲜出炉真的好好吃啊！外皮很有嚼劲QQ的 细品下是淀粉酶的香甜，就算没有馅料也很好吃 😆😆
#jellycat #jellycat碱水结 #碱水面包 #手作碱水 ＃烘焙日记 #新手烘焙 #手作面包
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最新评论 4
:碱水我最爱的面包种类没有之一，我也尝试做过很多次，可能是比例不太对，碱味没有那么重，就是不太好吃，样子也不太好看，跟着敏敏我再来一次，期待成功
:那可以稍微浸泡久一点 我这次一分钟感觉味道跟外面卖的差不多![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
:好可爱![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)
，脚脚做的很逼真![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
:jiojio是灵魂![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
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