我爱喝牛奶,是牛奶大户,每次进了超市不买几瓶牛奶就不舒服🤪
永远都在寻找更香浓的牛奶!🤓🤓🤓
最近试喝了图里的三罐牛奶🥛
对其中的两罐非常非常满意!❤️
也学习了很多关于牛奶的名词和相关知识
分享一下!😏😏😏
图里的三款牛奶:
❤️❤️❤️❤️❤️alexandre绿瓶:orgainc, whole milk, grass-fed, VAT pasteurized, A2, seasonal milk fat, cream on top
❤️❤️❤️❤️❤️alexandre红瓶:organic, whole milk, VAT pasteurized, A2, 6% fat, extra cream top
❤️❤️❤️Kalona super natural大罐:organic, cream-top, low-temp pasteurized, non-homogenized
🔥alexandre似乎只有 Whole Foods 有卖,绿瓶比红瓶贵1刀,因为是草饲的。但是红瓶的奶脂含量一般会更高,所以上面的奶油层更厚,味道更香醇。我都非常喜欢,非常好喝!而且随便一加热就是一层奶皮~~~
🌈kalona的看上去很高级,但是仔细看其实和organic valley cream on top的全脂奶差不多,喝起来比均质化的牛奶香一些,但是区别不大
下面就是一些名词的介绍啦
✅有机牛奶
organic,这个名词最普通了,经过USDA认证的就会有个绿标,主要和牛吃的东西有关。现在有机牛奶也不贵了,所以我都是买有机奶
✅全脂,低脂,脱脂
whole milk, low fat, non-fat
我最喜欢whole milk啦~一般脂肪含量在4-6%左右
不同品牌的还会有些区别,也和牛奶消毒杀菌和去脂方法有关
一般同一个品牌的牛奶会出至少两种奶脂含量,想要控制脂肪摄入量可以考虑买低脂或者脱脂的。但是味道明显淡一些
我只能接受低脂的,脱脂的接受不了。
✅VAT/low-temp pasteurized
这两个名词是差不多意思,说的是牛奶杀菌消毒的过程
低温消毒法是将牛奶放入专门的巴氏消毒器中,将牛奶加热至62℃~65℃,维持30分钟;
高温消毒法是加热至73.8℃~76.6℃,持续时间1~10分钟,或82.2℃,时间不超过5分钟。 然后迅速冷却到10℃。
从工业化效率的角度来看,高温消毒更快捷,成本相对低一些。
所以大部分没有写着vat或者low-temp的都是高温消毒,就算是maple hill的牛奶也是
一般低温消毒的牛奶只有小一些的农场会使用,定价也会高一些,主要为了保留牛奶原有的风味,更有”奶味“
✅Cream on top/non-homogenized
这两个名词也是差不多意思,没有均质化处理的全脂奶一般都会cream on top。但是没有均质化处理的低脂或者脱脂奶可能不会cream on top,因为总体奶脂低,大颗粒的也可能过滤掉了。
均质化就是把牛奶里的脂肪颗粒打碎,形成稳定的悬浮颗粒,而不是像非均质化牛奶,大的奶脂颗粒会浮在上面,厚厚一层。
如果是cream on top的牛奶,瓶子上一般会标着shake before use之类的字样,不然盖子一打开就是一层很厚的奶脂,冷藏过后会结起来,会倒不出牛奶
有些人喜欢均质化的牛奶,所以像maple hill也会特地表明homogenized
我是喜欢非均质化的,总感觉奶香味更直接
✅grass fed vs pasture
区别就是牛吃啥,只吃草,还是吃谷物饲料
从买牛羊肉的角度来看,我都是更喜欢grass fed only的,肉香更醇,膻味更少,没有动物的腥臊味
不过对于牛奶,之前organic vally的草饲/谷饲牛奶还是有点区别,但是alexandre的红绿瓶差别倒是不大,没啥赶脚。都很喜欢
✅A2
A2牛奶指的是只含有A2 β-酪蛋白,不含有A1β-酪蛋白的牛奶
好像很早以前的奶牛只会produce含有A2酪蛋白的牛奶,号称是和人类母乳里面一样的酪蛋白
但是后来奶牛基因变异了,牛奶里渐渐出现了A1酪蛋白
A1和A2是不是真的差别很大,也是一直有争议在讨论的学术问题
但是就牛奶而言,如果标明了A2牛奶,也就是说这批牛奶的奶源---这些奶牛,是严格控制的没有基因突变的。这些奶牛产出来的牛奶只有A2酪蛋白
所以一般A2的牛奶也价格稍微高一些,因为有额外的奶源控制的步骤
总结完毕~
大家都喜欢喝什么牛奶呢~🤓
么么哒😘
最新评论 57
:被你们种草,今天买了个绿瓶🤣
:一定要摇一摇~
回复 @我不认识你丫:👌
:Maple hill的
:来美国以后每次喝奶都拉肚子,一直以为自己乳糖不耐,但喝lactose free奶也一样,看了这篇以后试了一下A2,真的管用!原来我不是乳糖不耐,是A1不行
:我喝无乳糖和A2都没事,喝其他奶就肚子不舒服
:我来美国后就喝那种 horizon organic 这个红色瓶子。全脂的。其他的都喝起来味道不够甜
回复 @啊星阿星:泡蛋白粉完全不是牛奶,无法相提并论的。质量是指全美范围内的牛奶ranking和评分,它只有两颗还是三颗星来着(满分五颗星)。喝起来的口感也是很怪,且偏稀
:说实话horizon的牛奶质量不大行,如果只是爱喝微甜的,任何牌子的lactose free的牛奶都符合要求
:喝完A2之后迷糊....不知道咋回事
:醉奶
:各人口味不同,我最喜欢喝紫色的Alexandre。另,Alexandre的牛奶不少超市都有卖,instacart上一搜就有,但它家的鸡蛋貌似现在真的只有whole foods才有
:紫色有什么区别呢
回复 @患得患失丶:紫色是2%的,我喝过来反而觉得这个的味道最好
:红瓶是额外加cream
:乳糖不耐…
:我也几乎每天喝牛奶几十年了,但身上湿疹和皮肤过敏也十几年了,不知道是不是有关系。
:我也身上湿疹or过敏or特应性皮炎不痛不痒,有红点➕色沉一直不消不知道怎么办
:我建议你去做个血检过敏测试,有些人对牛奶过敏,如果那样的话可以改喝羊奶或者酸奶
:原来牛奶里有这么多学问,学习了,谢谢分享!
:学习到了,谢谢
:长知识了!怀念小时候热完牛奶上面飘着一层厚厚的奶皮,下次去whole foods买Alexandra的cream on top试试!
:Straus 奶味香濃,只是玻璃瓶存放退瓶麻煩。
:发达国家里只有米国才会标注食草牛羊吧,因为其他发达国家好像没有不食草的牛羊
:这个很容易变质
:这么多学问!
:我都是买Costco A2
:我只喝fat free, 2%reduce就顶天了出现一丝丝奶皮就要马上扔掉,不然真的会吐非常不喜欢fat的口感。从来不吃猪肉,其他肉也要把fat处理非常干净才吃,主要吃鱼虾,肥牛肥羊那种烧烤火锅也从来不吃。
:如果只是不爱吃肥肉,只要吃里脊就行,猪里脊 牛里脊 都挺好
回复 @moonlight2033:基本不吃,只吃那种水果冰棍像Chloe’s
:超级喜欢这款牛奶
:什么是GradeA呢?是什么标准呢?
:Only Grade A milk is regulated under federal milk marketing orders. Grade B milk (also referred to as manufacturing grade milk) does not meet fluid grade standards and can only be used in cheese, butter and nonfat dry milk.