松软有嚼劲的紫薯玫瑰馒头,好看又好吃!
用了0卡的罗汉果代糖代替了普通白糖,
热量降低了不少。
食材:
中筋面粉 150克
紫薯泥 100克
代糖 20克
酵母 2克
牛奶 70~80克
做法:
🍠紫薯去皮切小块隔水蒸软,压成泥状
🍠面粉和紫薯泥混合,倒入糖和速发干酵母拌匀
🍠倒入牛奶搅成絮状,厨师机开2档揉面10分钟
🍠整成圆形,盖盖松弛5分钟
🍠面团分成四等份,取出一份,剩余的三份包上保鲜膜放冰箱延迟发酵
🍠面团擀成长方形,卷成长条状,切掉头尾备用,剩下的分割成6份,撒点干粉防粘
🍠取出一份,剩下的盖起来,逐个取出擀成小圆片,边缘擀薄
🍠取一个头尾做玫瑰的花芯,用手直接压扁擀开卷起
🍠把6份小圆片排成一直行,放小花芯在最前面,抹点水在中间,慢慢由最前卷起
🍠中间切开,轻轻修一下底部和花瓣,放入铺好纸的蒸笼中盖盖,放冰箱冷藏。然后继续取出第二份面团整形
🍠完成所有造型后,取出蒸笼室温发酵至两倍大
🍠锅中烧水,水开放上去中大火蒸12分钟,焖5分钟出锅
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