看‼️这不就有年味(卷)起来了吗🧨
是贝贝南瓜馅做的
做了整整一个多小时呢！
还有各种口味的蛋挞❤️(菜谱下一个文章分享)
做法如下
这个量是刚好一整个鱼鳞千层：
鱼鳞材料：贝贝南瓜150g，重奶油（Heavy Cream)300g, 糖40g
红色的皮（千层配方）材料：低筋面粉130g, 纯牛奶：440g, 鸡蛋黄：95g, 白糖：25g, 油25g, 红色食用色素（或者红曲粉可以代替）,optional: 黄色食用色素
✅这个千层份量可以做约10-15张面皮
1⃣️鸡蛋黄，加入白糖，牛奶，倒入色素。搅拌均匀
2⃣️加入低筋面粉，搅拌均匀，成液体状
3⃣️千层皮比较难做，记得一定要用平底锅。⚠️平底锅小火加热，然后倒入大量搅拌好的面糊，再‼️马上把剩余的面糊倒出来‼️
这里注意：
⚠️一定要先小火预热平底锅，否则面糊倒进去又倒出来，做不出千层皮
⚠️也不能太大火，不然面皮会很厚
4⃣️等千层一定要等气泡后，用硅胶铲子轻轻环绕四周铲下来。也可以先关火，再慢慢铲下来，不过关火以后，做下一个面皮还要重新预热平底锅。
⚠️ 温度不高或者还没熟就铲下来，千层皮可能会粘锅，一定要等完全熟透哦。
5⃣️千层皮全部切成同一个形状的长方形，放在一边备用。
5⃣️贝贝南瓜用水煮10分钟，煮熟以后捞出来，放在一边
6⃣️做鱼鳞馅：重奶油打发至7成，分成三分，分别加入90g南瓜，45g南瓜，15g南瓜（这里我为了调色，还加入了同等份量的几滴黄色食用色素），充分搅拌均匀，搅拌至奶油9成的硬度
⚠️奶油一定要充分搅拌，否则挤的时候硬度不够）
7⃣️先铺上一层千层，裱花袋挤4/5条奶油一层，每条奶油隔开位置，再铺上另一层千层面皮，记得先挤颜色深的南瓜馅儿，后挤颜色浅的，重复此步骤。
8⃣️最后铺上最后一层面皮，放入冰箱冷冻至少1一小时（也可以稍微放速冻一会儿），最后切开千层，切成完整的长方形，就可以啦！
金光闪闪的鱼鳞寓意着接下来的日子年年有余
红色干层你看看像不像一个大大的红包。
而且鱼鳞的图案非常特别，非常好看，家里人都问这个是什么甜品哈哈哈
大家也可以做起来
最新评论 2
:完全没见过这个鱼鳞千层甜品，好厉害呀
:![[飞吻]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_feiwen@2x.png?v=1)
![[喜欢]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xihuan@2x.png?v=1)