以前一直不懂怎么泡发海参，想象中泡发海参是一门学问，轻易不敢尝试，直到年前，看到同学圈的老姐妹一个个都在弄，不免慨叹，人到中年，开始讲究养生了，我也心痒痒的想试试呢。
于是在 德成行 挑了相对便宜的海参，担心泡发失败，买贵了可惜，幸好结果还不错，头一回，发成功了。
于是，年夜饭就有了这道羊肚菌拌海参，除了海参花了功夫和时间，其他食材处理都比较简单。
材料：海参、羊肚菌、迷你彩椒、大蒜、香菜、油、花椒粒、蒸鱼豉油、蚝油、香油、白砂糖、鸡粉
🥢海参提前泡发好
🥢羊肚菌冲洗一下，用40°C左右的温水加盖泡发30分钟左右，至软，水变深褐色就行
🥢羊肚菌泡发后洗净，放锅里加水煮开，中火再煮20分钟左右，捞出，把泡发好的海参放进煮菌的水里过2分钟左右，关火取出。（煮羊肚菌的水留着做高汤，可以打火锅煮面，老香了）
🥢将海参和羊肚菌切丝，彩椒洗净切丝，大蒜切碎
🥢用适量酱油、蚝油、鸡粉、白砂糖调个酱汁
🥢热锅下油，放入花椒粒，爆香，然后捞起花椒粒
🥢将调好的酱汁倒入，用油的余温爆出香味，并迅速放入海参、羊肚菌、彩椒，快速翻拌，关火，放香菜，淋上些许香油，翻拌均匀，装盘。
新的一年，感觉自己又解锁了一个新技能。陪伴家人，分享美食，就是幸福。
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:羊肚菌在哪买的？
:德成行
回复 @慵懒小憩:谢谢