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网红金枕蛋糕，换了模具我也做成啦！其实还是戚风蛋糕的配方，只是换成长方形的吐司模具（不沾模具不行，我用纸盒还可以）
配方：玉米油60克，牛奶70克，炼乳30克，低筋面粉100克，奶粉20克，鸡蛋5，糖60克，玉米淀粉10克，软化黄油5克，杏仁片适量
做法：
1⃣️油，奶，炼乳搅拌至乳化，过筛低筋面粉和奶粉，Z字拌匀，加入蛋黄搅拌均匀（蛋黄糊比较黏稠）
2⃣️蛋清➕5克柠檬汁，中高速打出大鱼眼泡，分3-4次加入糖和玉米淀粉，搅打至硬性发泡
3⃣️取1/3蛋白糊混入蛋黄糊后再倒入剩余的蛋白糊中，翻拌均匀装入模具，震出气泡，用黄油在中间挤一条，两边撒杏仁片，送入预热好的烤箱300度烤60分钟
4⃣️出炉后轻震后侧放放凉切片
口感：是介于戚风和海绵之间，不错吃😋
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:厉害![[赞]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_zan@2x.png?v=1)
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