🔥
铸铁锅倒扣放在烤箱底层烤架上
一起加热到250度-285度
胆子大的直接把pizza扔铸铁锅上
胆子小的比如我-把pizza烤盘挨着铸铁锅放
对保持底部温度稳定还是有点用处的
烤6分钟左右-颜色差不多就可以出锅啦
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🍕
配方来自《modernist pizza》
西雅图最nb的团队没有之一！！！
除了教面团和酱-也教做奶酪！
direct thin-crust pizza dough
成品是4个16寸大小的饼子
室温水 425g
干酵母4.8g
高筋面粉 595g（蛋白质含量12%左右
（省钱如我-买了一袋gluten兑普通面粉用
细玉米面 55g
盐 13g
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🫓
和好面团-休息20min
再分好剂子-21度的室温发1.5h
（我多发了半小时发过了点-影响不是特别大
有条件的冰箱冷藏一天再用
（我着急就直接用了-也挺好吃
烤之前烤盘底部薄薄的擦一点油-帮助变脆
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🍟
第一次正经做披萨
做了个不太正经的披萨
用的昨天剩的牛肉土豆茄子卤
明天打算吃酸汤肥牛蘑菇的（没错也是剩菜
上下两层马苏里拉芝士一糊
出锅干辣椒碎一撒
我的味觉已经认不出它是个剩菜了
只有开心！有意思！和一点小骄傲！
推荐给不爱吃剩菜的大家
以及住公寓不方便买大件的大家
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最新评论 4
:这个有点厉害
:谢谢鼓励
:好办法👍🏻
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