我妈妈在国内一直使用铁锅，用了很多年好用也不怎么粘，铁锅也一直伴随着我的味觉记忆。后来在美国我一直想买一款没有涂层重量又合适的铁锅，可是一直没有找到。这次非常感谢Dealmoon和王源吉给我机会体验这款王源吉 古法锅。
我拿到的这款古法锅是32cm，锅深8.5cm（图5 对比易拉罐 约7/8易拉罐深度），无涂层
❤️古法锅特点 ：，
百年老字号品牌，非物质文化遗产认证的古法铸锅技艺，整整64道完整工序，选用优质铁矿熔炼生铁
精选天然铁矿石，高温1800℃冶炼，4重提炼，去除杂质和有害物质，手工浇铸1500℃的高温铁水，形成龟背纹理，
无涂层，不易粘锅，锅体厚实，导热快而均匀。优质杉木锅盖，天然环保，胡桃木手柄和附耳，有效隔热，不烫手
平底锅底，不挑炉灶，适用于煤气灶、电磁炉
🌲为什么要选用古法铸铁锅🌲
🚗1 有锅气！保留食材最佳风味。
所谓的锅气，是指食材在高温爆炒时，运用猛烈的火力，在锅中快速翻炒，保留食材最佳风味。
而这正是铸铁锅的特点：导热快，受热均匀，迅速加热保留水分，锁住风味，口感美妙，烟火气十足！
🚗2 重量适中，适合女性
一口好用的锅，不能太重，太重不适合日常使用。这款锅约3 lb，我自己清洗使用觉得重量适中（太轻了锅薄，也用不久），传统铁制炒锅导热快，重量适中，可以颠锅几下，很适和炒类的菜。
🚗3 开锅后日常维护，可以不沾。比涂层锅更健康，使用更久。
铸铁锅唯一不好的地方就是它需要养护，只有正确使用才能不沾不锈。
今天就和我一起开锅吧，再说明一些使用注意事项，让你的铁锅更顺手，不粘锅，不生锈~
🌲开锅🌲
1 洗涤精彻底清洁锅，冲洗干净
2 低温烧干锅内水分
3 在锅内均匀涂抹油约5min ，中火小火交替。（可以用植物油，我是用纱布均匀的涂抹猪油，每次涂一点就行，图2）
4 冷却 至少4小时
5 厨房纸擦干锅内残留油，下次水冲一下就可以直接使用了。
❤️铁锅不粘原理：
我们之所以要不断抹油5min是因为铁锅本身有一些毛细孔，加热时，毛孔扩张。涂油就会渗入毛孔，让铁锅更光滑，不易粘锅。
同时铁的表层在油，加热及空气的共同作用下，会形成一层薄薄的氧化膜。
二者相互叠加，就类似给铁锅镀上不粘膜，变成不粘锅。
❤️❤️在以后的使用中我们要注意：
🚗1 铁锅的使用时要注意热锅冷油。将铁锅加热，就是保证食物在一接触锅底的时候，就能熟成，以防止粘底，其次冷油也更健康。
🚗2 洗锅时，尽量不要用洗洁精，可以温水或者冷水洗锅，千万不要在热锅里倒入冷水！强烈的热胀冷缩会影响到铁锅表面的保护层。
🚗3每次洗锅后，小火烧干水分，早期要涂油，也进一步完善表面形成的保护层。
这样铁锅会越来越好用，不粘的效果会更明显，也不容易生锈。用久了，会自带不沾效果, 还锅气十足。
这就是我开锅养锅的小妙招，谢谢您的阅读。
最新评论 7
:铁锅炒菜超有感觉哒![[比心]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_bixin@2x.png?v=1)
:我家的铁锅巨沉！开锅的时候除了你写的那些还多了一道干炒油菜，我也不动也不敢违背就炒了![[笑哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_xiaoku@2x.png?v=1)
铁锅喜油，每次做完鸡蛋炒米饭特别明显油亮油亮的锅底，都说保养好了能传家。炒菜特香。
:哈哈，我洗锅双手拿，虽然单手可以拿动，但怕手腕老拿重物落下毛病。比美国本土铸铁锅轻多了反正。传家我也想传，但怕娃嫌弃![[捂脸哭]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_wulianku@2x.png?v=1)
，有锅气，炒菜就是香。
:锅重吗？
:还行，大约3lb。比一般不粘锅重比美国铸铁锅轻。和不锈钢锅重量差不多![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)
:喜欢这块木头盖子！
:很复古![[呲牙]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_ciya@2x.png?v=1)