上个月搬家累坏了,今年感恩节以整顿休息为主,就不搞大餐了,做了我俩最爱吃的那口麻辣烫,这次升级了食材和酱料👇
🌟配料
纯牛奶 约250ml,牛奶和水约1:1
水 根据食材多少以及咸淡等适量调整
葱姜 适量
火锅底料 一小块
生抽 2汤勺
芝麻酱 2汤勺(芝麻酱里还需要加盐、孜然粉、酱油、香油等,后文会讲)
糖 1茶匙
盐 适量(根据食材多少调整)
蚝油 1汤勺
五香粉 一点点
食材 推荐豆腐泡/兰花干/腐竹,百叶/毛肚,羊肉卷,金针菇,方便面!
蒜泥 适量(出锅前放)
香菜 适量(出锅前放)
葱花 适量(出锅前放)
🌟步骤
1⃣️准备一小块火锅底料,起锅烧油,小火慢慢融化火锅底料,火不要太大哦,底料别炒糊了;
2⃣️放入葱姜蒜炒香,加生抽,五香粉,蚝油,糖,盐可以少量多次加;
3⃣️加入调好的牛奶和水(我加了大概500ml左右),我的比例是1:1,中火烧开,火太大牛奶会溢出来;
4⃣️水开后,下食材,肉类食材建议单独提前焯好再加入汤里,蔬菜和面/粉丝类可以直接下锅煮;
5⃣️调芝麻酱!挖两大勺芝麻酱,用温水慢慢调开,加入适量盐、酱油、香油和孜然粉(简易版),也可以像是调传统麻酱一样再加腐乳和韭菜花,口感会更好~
6⃣️食材差不多准备出锅时,捣好的蒜泥加入锅里,淋上芝麻酱,最后撒上香菜末和葱花末就搞定啦,拌匀开吃!
🌟关于蘸料:推荐两种👇
- 蒜泥香油碟:蒜泥加盐+香油做成油碟;
- 芝麻酱:上述芝麻酱多调一些,加香油葱花香菜辣椒油做成麻酱碟✌️
🌟我最爱的麻辣烫食材是兰花干、百叶、方便面(虽然不健康😭),你们呢?😆
最新评论 2
:收藏!什么时候试一试!厉害👍🏻
:一定试试,重庆麻辣烫风味,还有芝麻酱,特别好吃