入秋了，天氣驟冷，又到了為家人煲湯進補的時候了。
一隻老母雞就可以做出經典的一湯一餸～「菌菇雞湯」和江浙一帶的名菜「醉雞」！
做法：
1️⃣老母雞洗淨，冷水入鍋，放入蔥、姜料酒，抄水。
2️⃣香菇和羊肚菌洗淨, 泡水；其他的菌菇洗淨就行。
3️⃣砂鍋里加入一鍋水，放入洗淨泡軟的干貝和泡干貝的水，開火（這裡的干貝是增加湯的鮮味用的）；加入抄好水的老母雞，小火熬至雞肉軟爛。
4️⃣撈出老母雞，取一些雞湯，以一比一的比例兌入花雕酒（我用了8年的陳年花雕，特香😋），加少許鹽泡入老母雞；砂鍋里的雞湯加入菌菇繼續煲30分鐘。最後加入少許鹽調味，這樣鮮美無比，集了山珍海味和地鮮的一道進補湯就煲好了！
大家看那琥珀色的清亮的湯汁就會知道這是一碗好湯，帶著些許油花，一點也不油膩但菌香十足！
我把雞肉給做了另一道菜是因為：1，家裡有不喜歡吃肉的，或者有小朋友不會啃骨頭🦴的，這樣方便也更容易享受菌菇湯的美味；2，對肉食主義者來說，醉雞無疑是一道美味佳餚；3，用老母雞做出來的醉雞，肉質比嫰雞緊實，皮咬下去是脆的，不是軟趴趴的。我家的那位就坐在那把一整盤的醉雞啃了個精光！😂😂😂
一隻老母雞做出鮮美無比的「菌菇雞湯」和江浙名菜「醉雞」！大家有空也試試看吧，一定不會失望！
最新评论 4
:原来有这么多种不同的菇类菌类！我仿佛已经能闻到汤的鲜味![[偷笑]](/assets/emoji/comment-emoji/dm_touxiao@2x.png?v=1)
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:我來了
:就等你了！