今天来个不太一样的芝士蛋糕,口感更轻盈,就算空口吃也不会觉得腻
饼干底:消化饼干80克、黄油40克、肉桂0.3-0.5克
饼干装入口袋,用擀面杖压碎饼干。黄油融化至液体,三种材料搅拌均匀
六寸模具铺上烘焙纸,将饼干碎倒入模具内,压实,放冰箱冷藏半小时
芝士糊:奶油奶酪226克、糖32、全蛋1个、蛋黄1个、酸奶油130克、水饴24、柠檬汁8克
奶油奶酪室温软化,所以材料混合,搅拌顺滑,或者直接放料理机内搅打顺滑。然后加淡奶油70-90克,具体用量要看面糊的浓稠度,面糊下落后缓慢消失的状态。最后加入6克玉米淀粉,搅拌均匀,过筛一次,将面糊倒入模具中,注意用锡箔纸将模具包裹着,烤盘内放入热水,水浴法烘烤
360F烘烤12分钟后,转280F烤40分钟,关火闷40分钟。密封冷藏一小时
表面装饰:酸奶油50克、淡奶油50克、糖10克
混合所有材料,打发至纹理立体不会消失即可。用圆形裱花嘴从内向外转圈挤在蛋糕表面,用勺子随便整整形
喜欢扎实口感的小伙伴可以提高烘烤温度或者延长烘烤时间
最新评论 4
:太诱惑啦
:又去买了奶油奶酪,我知道一个六寸不够我吃
回复 @Seagull168:快来快来