Hearth Bread起源于欧洲,人们在晚上将这些原材料混合在一起,让面团静置一夜,然后第二天在炉膛里烘烤,这是很长一段时间以来在整个欧洲制作面包的一种常见方法,在壁炉前做大部分的烹饪。
哈斯面包属于软欧包,口感松软,奶香浓郁,可以完美替代吐司,个人感觉比吐司做起来更简单
前一天晚上制作波兰种
高粉50克+水50克+酵母0.5克
混合所有食料,室温发酵1-2小时后,冷藏一晚
高粉250克、液体150克(牛奶+淡奶油,淡奶油用量50-100克,喜欢奶香味重些的小伙伴可多加些淡奶油)、酵母3克、糖30克、盐4克、黄油25克
除黄油和盐,把所有食材混合(别忘了还有波兰种),揉出粗膜后加入盐和黄油,最后揉出手套膜,面团温度控制在26度以下,进行第一次发酵,发至两倍大
把面团平均分为两等份,揉圆后醒面15分钟
取一块面团,擀成椭圆形,卷起成橄榄型,放烤盘内,进行第二次发酵,温度32度,湿度70%
发至两倍大,面团表面喷水,筛上面粉,纵向平均割五刀
烤箱370F,烘烤18-20分钟,观察面包上色程度
今早做了两个口味,先把面包切片,不管用烤箱、空气炸锅、toaster还是平底锅,把面包片烤到酥脆的程度
一片抹上cream cheese,再摆上切片牛油果,撒上海盐和黑胡椒。
另一片抹上花生酱,再摆上香蕉片,撒上肉桂粉(不喜欢肉桂粉的可不加)
最新评论 12
:顺着最新篇看到这里的:太厉害了!整形到质地都没得挑!
:谢谢 谢谢
:波兰种要专门用高粉的么
:没那么多讲究,就是高筋面粉,我偷懒少打了两个字
回复 @笑笑1222:我就是想说高筋面粉我也偷懒了
:长得真像杏仁
:哈哈哈哈哈哈!
:那 那 那我就是那个大松鼠
:这个看着我觉得我能直接炫一整个
:加上各种酱料,吃到不同口味
:亲爱的好专业做的真好,我想做邻居😁
:我也好想和你一起分享