自疫情work from home以來，就開始了我的小小烘焙之路～以前都會偶爾做一下蛋糕，但麵包真的從沒做過~ 沒想到自己還是有一丟丟的小天份😅
其實做麵包主要是為了我家寶寶，因為自己做的純天然無添加，很適合給孩子做早餐😊
這次想分享一下疫情期間最常做的幾款麵包～還有分享一下我最愛的椰蓉麵包的做法！大家喜歡吃椰蓉麵包又對烘焙有興趣的可以嘗試一下喔～
⭕️麵團
高筋麵粉 250g
酵母 3g
白糖 30g
鹽 2g
蛋 1個
牛奶 120g
牛油 20g
⭕️椰蓉餡
椰蓉 50g
牛油 20g
白糖 30g
蛋 1個
1️⃣將麵粉，酵母，糖，鹽，放進容器中拌勻
（酵母和糖不要直接接觸，會影響發酵）
2️⃣然後加入雞蛋，拌勻
3️⃣少量多次加入牛奶，拌勻
4️⃣揉成團後加入牛油，揉至麵團能拉出薄膜（揉了大概30分鐘）
5️⃣把面團放入容器，塗少量油在表面。蓋上保鮮膜發酵至兩倍大
6️⃣做椰蓉餡 - 軟化的牛油加入糖拌勻，然後加入雞蛋和椰蓉拌勻。（蛋液我預留少量最後塗在麵包上）分成6份搓成球裝
7️⃣發酵好的麵團輕拍排氣後分成6等份，滾團後蓋上保鮮膜醒發15分鐘
8️⃣每份麵團包進椰蓉餡，收口向下。桿開成牛舌狀，用刀割在中間5刀，兩端不切斷。提起兩端反方向轉兩下，接頭處捏緊。
7️⃣放進烤箱，不開爐，下面放一杯溫水，二次發酵 40分鐘
8️⃣取出，麵包表面塗上蛋液，放進烤箱350華氏烤16分鐘 （烤10分鐘後我在表面鋪上錫紙，防止表面烤太焦）
香噴噴的椰蓉麵包就出爐了😋😋😋家裡的大人孩子都超愛的～
我用的麵團的配方大致上一樣，可自由搭配其他口味，例如肉鬆，香腸，芝士，培根等等。麵包造型也可以自由發揮！
我試過做手斯麵包和港式菠蘿包，也是一級棒！配方不同，有機會可以再下一次分享給大家！
祝大家烘焙愉快😘
