看了老饭骨做的驴打滚
正好有自制的豆沙,也有糯米和糯米粉,黄豆粉
一起来试试老师傅做的传统老北京驴打滚
老师傅说用一部分糯米浸泡后碾成粉
我家去年买的糯米,拿出来才发现生虫子了
打扫一遍全扔了,现在都不敢买不常吃的米了😂
没有糯米,就都用糯米粉了,粉和水的比例是5:3
(老师傅加了新鲜的糯米撵成的粉,市售的糯米粉经过加工比较干,所以我加多了一点水)
先搅拌一下,一块一块的,直接放在蒸锅里蒸
糯米粉下面垫一个保鲜膜和屉布,方便取下来
蒸好后拿出来,抽出保鲜膜
隔着屉布反复按压揉一揉就光滑了
黄豆粉如果是生的,要先用小火炒熟
炒到浅棕黄色,吃起来没有生豆味就好了
要和白砂糖3:1混合,才是正宗的豆面
以前我都是直接用熟黄豆粉😂
面板上铺一层豆面,把面团擀开,可以分两份擀
擀开后再撒一层豆面,铺上豆沙
自己家做,使劲往里放豆沙🤫
然后卷起来,切开就好了
㊙️有1说1,加了糖的豆面让豆粉更香,糯米皮软软的有嚼劲但不硬,❎但是,吃不完放在冰箱冷藏一晚就硬了。老师傅没说能不能放冰箱,但想一想,面团里没有油,变硬也正常了。现做现吃没问题,想过夜的话,还是用雪媚娘的皮或者冰皮月饼那样的配方才好。
👉🏻糯米皮:
250g 糯米粉
185g 水
电蒸锅蒸25分钟
👉🏻豆面:
200g 熟黄豆粉+70g 白砂糖
这是我之前做过的驴打滚,也是没有油,看来正宗的都是不放油😊👇🏻
雪媚娘皮的方子👇🏻
冰皮月饼方子👇🏻
最新评论 39
:热一热再吃
:热了豆粉就化了
:黄豆粉还有生的,那我买的那些包装黄豆粉是生是熟,我就这么吃了
:生的能吃出来,生黄豆的味,不好吃,你吃的应该是熟的
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:好棒!想北京了!
:我也想回家了
:我好像都没吃过驴打滚,好想尝尝味道😋
:豆粉+豆沙+糯米,这个组合随便做,一个味
:这也太吸引我了
:赶快安排上
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:看了想吃啊!
:投递安排上
:厉害👍
:乐乐果酱啦
:我在日本店买到了熟黄豆粉
:我们村里不配有日本店
:糯叽叽我来了
:带走给圆宝加餐
:太👍了吧
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:你还有什么惊喜是朕不知道的
:哈哈,敬请期待
:超爱吃驴打滚
:想念国内的小吃
:哇塞这个好赞我淡定不了了🤣糯米控哈
:我也是,但理智告诉我,不能多吃,不好消化
:为什么我每天都在排队来吃
:说明来得早,能排上队
:一大早看到
:吃两个再上班
:厉害了这个👍
:你想吃啥,点
回复 @小毛114:这个我就喜欢啊 给我打包快递一份