特意在 Ikea 宜家 买了几个玻璃杯子,做了自己最爱的提拉米苏。想想除了Lady M的抹茶千层,提拉米苏应该算是我的最爱,融合了浓郁的咖啡、马斯卡彭芝士和Masala甜酒,口感顺滑,吃起来简直太过瘾了。这个配方吃起来跟我在whole foods买的提拉米苏味道差不多,超级好吃😋
先来做内馅奶油,配方:
蛋黄3个,细砂糖60克、marsala甜酒35克
马斯卡彭芝士一盒 、heavy cream260克
制作:
提前室温软化马斯卡彭芝士,用手动打蛋器把蛋黄打散,加入细砂糖继续打发,倒入甜酒先低速打发均匀,然后隔热水继续加热高速打发至蛋黄酱膨胀发白,提起可以画花纹不会马上消失的状态后离火,继续搅拌让温度降下来。用刮刀翻拌软化的cheese,将蛋黄酱倒入cheese中混合拌匀后再放冰箱冷藏备用。接着把奶油打发至7分发,倒入到芝士中混合拌匀,做好的奶油内馅放冰箱冷藏备用。
饼干:
鸡蛋4个,糖75克、低筋面粉100克
烤箱预热310度,蛋白蛋黄分离。
蛋黄中加入30克糖高速打发至蓬松发白的状态
蛋白中分两次加入45克糖打发至干性发泡
将蛋白霜分两次混合加入到蛋黄中翻拌,接着将面粉分三次筛入,轻轻翻版均匀后倒入裱花袋中,在烤盘上挤出圆形的饼干状,送入烤箱烤约15分钟左右。
☕️咖啡液:我用的是浓缩咖啡
50克浓缩+50克水+10克糖
这个比例可以按自己喜好调整
接着来组装。
裱花袋中装入奶油,在杯底先挤一圈薄薄的奶油,将饼干放在奶油上面,刷上一层咖啡液,再挤上一圈内馅奶油。重复步骤,最后撒上可可粉,放入冰箱冷藏至少3个小时后食用口感更佳。
Tips:配方可以做大约8、9个这样的杯子蛋糕,也可以做一个6寸的小蛋糕,只要把饼干做成长条形的手指饼干就可以
最新评论 48
:做的好漂亮!看了都想吃😋
:好看好吃方子收藏了,有空试试。请问甜酒能用其他材料代替吗?
:用这款咖啡酒也可以,但没有masala wine好吃,如果不喜欢用甜酒也可以省略掉,但就是少了提拉米苏的灵魂
回复 @SandyJlove:我或者试试这个咖啡酒。谢谢。
:小小的我可以連吃倆仨個
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:加了马斯卡彭芝士和甜酒的就一定正宗!
:我最爱的提拉米苏做的太棒了外送吗
:可以给我来一打么???!!!
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:要是不怕胖,我一下子可以吃好几个
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:太羡慕你们这些会自己动手做甜品的人了!自己做的就可以少放一点糖更健康,而且也不会太甜!!
:太有才了
:过奖了
:Looks good
:超好吃哒
:我想做一直没动手,因为马斯卡彭快过期了
:赶紧做,我也经常犯懒,等快过期了才赶着做
:必须收藏
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:做的太完美了,看着就想吃
:我记得你前不久也做了,大家都爱提拉米苏
:好厉害啊!
:过奖了,就是太爱提拉米苏了
回复 @SandyJlove:提拉米苏我也爱
:图4撒粉的过程拍得真好!太治愈了
:谢谢你的鼓励,开心🥳
:我以为是在宜家买的提拉米苏做的太好了