相信很多人和我一样,家里会囤几种类型的醋:米醋、香醋和陈醋,或者以这些醋为基调的调味醋。但是吃面食,一定会放香醋。
凉拌菜,通常比较清爽,常用色泽浅淡的米醋,而色泽比较重的糖醋类型的菜,陈醋会用的比较多,有酸度有色泽,才更凸显糖醋菜的特点。而香醋则更多的和面食搭配。
香醋本身色泽不是太重,酸度比较适口,又有足够的香味,无论和哪种面食搭配都特别提味。
不同品牌的香醋,酸香程度略有差别。我家更喜欢金梅牌的镇江香醋。这种香醋色泽清亮,酸味柔和,醋香浓郁。
喜欢吃面拌醋的小伙伴们,下次试试金梅牌的镇江香醋吧。