在广东菜馆一直点梅菜扣肉,想着自己家也做一下?
周末在家动手做了一遍,有点小翻车,但是味道,成品还是挺不错滴😋
材料,
五花肉,一定要无骨
姜片葱段,梅干菜,绍兴的,广东的都行,我选了惠州梅干菜
做法如下
1,五花肉过水加葱段,料酒,姜片煮熟30分钟后捞起,要能筷子插入才行
2, 梅菜干热水泡软
3,五花肉带皮的表面用牙签扎孔,淋上生抽,四周涂均匀生抽,然后用筷子夹起晒干水分
4,然后用油锅炸肉,五成油热就可以炸了,先炸带皮的,盖锅盖炸,翻面继续炸,无需盖盖,炸好后冰水中净泡30分钟,然后切薄片
5,调汁,三勺蚝油,两少生抽,两勺南乳汁、一点白胡椒粉,把切片无花肉放入调汁中拌匀,腌制20分钟,
6,起油锅,煸香大蒜,加梅菜炒香,加一勺白糖少许生抽,准备宽口碗,底部摆入五花肉,再放入梅菜,压紧,蒸一小时,高压锅只要半小时,蒸完后倒扣倒出到大碗中即可
炸过的皮脆脆软糯,搭配梅干菜的咸鲜,好吃的不得了,下饭菜
梅菜扣肉也是传统客家美食之一,过年或家中有贵客光临,来上一碗,寓意蒸蒸日上,超有范!
小伙伴们,要不要一起做一下🥰
谢谢欣赏😘
最新评论 6
:看着很棒啊!!!!味道最重要
:谢谢亲爱的喵做的时候有点繁琐但是又好期待😚,吃的时候很满足
:功夫菜啊
:还行吧,想吃,就不烦了
:我觉得看着挺好的呀,哪里翻车
:因为我用了带骨肉,舍不得把腌肉料扔了,一起蒸了,结果汤太多了