上次在 Ranch 99 大华 买到冰冻鸭头,
这周末去发现又增加了鸭脖!
卤鸭脖吃过不少,但从来没自己卤过,买回来试试!
原价一包$9.99,周末促销$8.99,
有两磅,量很多,很划算。
卤料也是在大华买的,叫「汉宫卤包」,
我之前用过,挺不错的。
另外还额外放了小茴香和比较辣的干辣椒,
香香辣辣!
卤味好吃就一定要入味和冷藏,
入味的关键就是卤完不要马上拿出来,
要在卤水里浸泡一段时间。
冷藏过以后肉才会紧致,也更好切。
我是晚上做的,先用铸铁锅卤好,
再把食材和卤汁换到另一个大锅里浸泡过夜。
❣️用铸铁锅卤的好处是水分不易蒸发,可以保留更多卤汁拿来浸泡。换锅是因为铸铁锅保温性太好,我担心在铸铁锅里泡一晚会焖太烂,失去口感,换普通锅凉的快,更适合熟后浸泡。
❣️如果是白天,可以先把卤好的肉拿出来,把卤汁晾凉,再把肉类放进去浸泡一段时间。
这样做出来的味道堪比外面买的,
鸭脖,鸭爪,猪耳都好好吃,还更干净健康,
而且现在物价飞涨,自己做真的量大也更香啊!
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🍎【食材】
- 鸭脖 解冻后提前泡水2到3个小时,去血水
- 猪耳,鸭爪,任意你喜欢的
- 葱段,姜片,卤料包
- 小茴香,干辣椒
- 老抽,生抽,料酒,冰糖,盐
🍎【做法】
1️⃣ 鸭脖,猪耳,鸭爪焯水,洗净备用
2️⃣ 把葱姜和卤料放锅底,放食材,再加热水
3️⃣ 加适量老抽,生抽,料酒,冰糖和盐,卤汁尝起来可以稍微偏咸,这样肉类才会更入味
4️⃣ 大火烧开,小火炖煮40分钟
5️⃣ 煮好后可以按需要选择上文两种浸泡方法,让食材入味
6️⃣ 浸泡好厚冷藏至少一个小时再切
7️⃣ 开吃!
最新评论 36
:一包卤料包能卤多少呀
:你也是买的我这种吗,上面写的是两斤,我上次卤了两磅鸭脖,两片猪耳和半盒鸭爪,估计差不多,两小包都放
回复 @哟一块圆宝:是的,准备开卤
:喜欢
:
:太好了,谢谢🙏分享
:都是我的爱
:還差一罐啤酒
:好像样!
:以前想省事儿高压锅用的多,还是用煮锅卤更好
回复 @哟一块圆宝:果然是下了功夫卤的!
:我想吃猪耳
回复 @吃货小卖部:哈哈哈 你和名儿一起来!
:云☁️给名儿
:论摆盘的重要性。
:哈哈哈超妈是行家
:看到了猪耳朵!!!羡慕圆宝家有大华😭
:哈哈哈下酒好菜!猪耳hmart也有卖的
:哇塞做的好地道太想吃了亲爱的
:云给海鸥
:想吃啊!太美味了
:卤一锅
:
:
:看得我口水哗哗直流🤤
:哈哈哈 我们交换吧,我想吃你做的面包
:都是下酒菜啊!
:可不嘛,晚上队友下酒了
:好诱人!
:谢谢喜欢
:开私厨吧!
:先把我家那个不省心娃送去上全天
回复 @哟一块圆宝:哈哈,开业了知会一下
:我想喝啤酒
:哈哈哈哈哈 我配的荔枝啤!