前一晚泡了黄豆,今天用使用了9年的九阳豆浆机做豆浆,结果一不留神,却做成了豆腐脑🙃
做豆腐脑需要凝固剂,鸡蛋就是理想的凝固剂,有营养,方便快捷。
做法很简单,所需食材,黄豆80g,清水650ml,鸡蛋2个,盐少许
1️⃣将黄豆浸泡过夜,将浸泡好的黄豆,清水放入九阳豆浆机中选择湿豆研磨,待豆浆煮好。
2️⃣过滤,用滤网滤出豆浆,取450ml豆浆放置一边冷却待用。
3️⃣将2个鸡蛋加些许盐充分打散,盐的作用是增加凝固性。
4️⃣将经过冷却,温度小于70°C的豆浆冲入打散的蛋液中,给混合液过筛,这个过程可以使豆花更幼滑,同时去除表面浮沫。
5️⃣豆浆液冷水上锅,水开后中小火蒸10分钟,关火闷5分钟。
喜甜的可以放蜂蜜,喜咸的按各自口味,我今天放了木鱼花,榨菜,金针菇,香菜,生抽,咸鲜美味。
最新评论 9
:太能干了
:豆腐花不是甜的吗
:在广州,从小到大都是吃甜的,直到有一次在从化吃到咸的,觉得也挺好吃。
:这就是北方人和南方人永远争辩的话题,我恰恰南北通吃,哈哈哈哈
:原來還有這種作法!學起來了~謝謝分享
:其实和蒸水蛋差不多,就是清水换成豆浆