上周让东东去Chelsea的公寓取了这只16cm(1.25qt)的铸铁锅带回Bellport, 一开始是想着煮米饭的。今晚抱着侥幸的心理，做了广式煲仔饭，担心会不会不够我俩大小伙子吃。嘿，你猜怎哒，还真甭担这心❤️！俩大小伙子吃得饱且吃不撑。
铸铁锅做煲仔饭，我搜了很多教程，基本都是燃气炉。因为我家是induction电磁炉，所以火候和时间都跟教程不大一样，结果我今天做的特别成功(请见图三的锅巴),记录下来给自己也给大家弄个零失败教程！
食材（俩大小伙子的晚饭量）: 一杯半米、四朵香菇、两根广式香肠、腊肉适量、一根小葱、一小朵青江菜、半只咸鸭蛋(可选）
具体操作如下：
1) 米饭冲洗两遍，泡水一小时。
2) 四朵香菇泡发后切丝，广式香肠两根切片，腊肉适量切片，小葱切葱花, 青江菜叶焯水一分钟取出。
3) 铸铁锅锅底刷一层油，把泡好的米沥干水分放入锅里，加水至将将盖过米。不盖盖子至水刚刚沸腾, 然后改小火(这里小火=电磁炉medium和正中间的档位）盖盖子焖煮8分钟。
4) 与此同时做一个煲仔饭酱汁: 两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺芝麻油、一勺糖调匀，放在一旁备用。
5) 8分钟后先关火，这样有充分时间摆入食材。把腊肉腊肠香菇摆成你喜欢的样子。然后开小火盖盖子焖煮10分钟。
6) 打开盖子，沿锅边淋入刚才准备酱汁一半的量，再盖盖子，小火继续5分钟（这时锅边淋入的酱汁里的香油部分会在不久以后帮助米饭形成锅巴)。
7) 再打开盖子，加入青江菜，表面淋入剩下的一半酱汁。如果你喜欢咸鸭蛋，可以这个时候加入。开到中火(这里中火=电磁炉medium位置) 加盖子，大概4分钟后开始听到噼里啪啦的声音，还会烟冒出。这个时候理论上已经有锅巴了，但喜欢吃锅巴的，可以在等个一两分钟就可以关火了。关火后加入葱花就可以上桌了。
最新评论 2
:锅巴是不是太优秀了啊！
:我替你表扬了锅巴