来给我们甜点大师小毛 @小毛114 交作业啦!

生胚面团,真是不用不知道,一用放不掉,

实在是太方便了,宝藏!

 

队友最喜欢吃菠萝包,但我觉得费事儿平时没做过。

这次看大家用生胚玩出了各种花样,就想着来试试。

有了生胚面团不用自己揉面,也不用等一发,我只用做馅儿和酥皮,总共就花了一上午不到,省了不少时间。

新手友好,不怕发酵失败,

也适合有些忙碌但喜欢烘焙的人!

 

生胚面团我是在 Target 塔吉特百货 买到的,想买的朋友去之前可以现在APP搜“rhodes dinner rolls”,看看放在哪个位置,就不用去了闷头找了~

Rhodes Frozen Dinner Rolls - 48oz/36ct : Target $4.59(到手价) 

 

用生胚做的菠萝包烤出来的口感很棒,

尤其是是刚出来放到温热的时候,又酥又软,

再咬一口有奶黄,太幸福啦!

两款可爱的奶黄包,一步一步带你做(超详细做法,付动图)有动图,有需要的朋友可以直接点下面的链接看。

🍍奶黄馅制作

两款可爱的奶黄包,一步一步带你做(超详细做法,付动图)

 

🍍【酥皮制作】(6个)

- 黄油 48g (室温软化)

- 糖粉 38g

- 全蛋液 12g(剩余的蛋液留着刷酥皮)

- 低筋面粉 70g

- 奶粉 15g

 

1. 室温软化好的黄油与糖粉一起,用搅拌棒起混合均匀

2. 加入全蛋液,再次混合

3. 筛入低粉和奶粉,以折叠的方式把面糊揉成团,看不见干粉即可(会有一点粘,建议带手套操作)

4. 用保鲜膜包起来,冷藏15分钟左右(冷藏以后得面团就不粘了)

5. 冷藏好的酥皮搓成条,分成6等份,约30g一个

 

🍍 【菠萝包制作】

- 生胚面团 6个

- 奶黄馅 30g/个

- 酥皮 30g/个

 

1. 隔夜解冻好的生胚面团用擀面杖擀成圆形,有气泡的话压破

2. 包入奶黄馅,底部捏紧,依次全部包好

3. 取一颗酥皮面团,放在保鲜膜上,上面再盖一层保鲜膜,用擀面杖擀成圆片,中间厚,边缘薄

4. 撕开上层的保鲜膜,拿一颗包好奶黄馅的面团,光滑面朝下放置,提起保鲜膜,把酥皮包上去,包住整个面团的2/3即可

5. 包好酥皮的面团团圆一点,撕掉保鲜膜放在烘焙纸上

6. 刷蛋液,再用牙签在酥皮上画交叉的纹路(不要太用劲划破包馅的面团)

7. 制作好的面团放入烤箱进行2次发酵,温度不够高的话,用有深度的碟子或碗装满热水放在下面帮助发酵,大概45到1小时,1.5到2倍大

8. 发酵好后,350°F,20分钟

 

更多又好又妙的生胚做法大家就去看小毛大师 @小毛114 ,我也正在学习中😋

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