我来交作业了 @小毛114 

这么快来交作业

感觉自己是很积极做作业的好学生呢😆

 

12月的主题就是圣诞啊

所以生胚面包的主题也就自然属于冬日

一杯热咖啡

一份雪花面包

满满圣诞气息

 

太久没有撸包

有点生疏

好在生胚做出来真的很松软

然后巧克力酱有点心急哈

所以烦请各位忽略那个有点脏的半成品

看成品还是很不错的是不是

本来想留着做早餐

结果太畅销

当晚就全部解决掉了

 

 

🍫巧克力酱做法

烘焙巧克力80g 淡奶油45g 白砂糖10g

淡奶油中加入巧克力和白砂糖隔水融化

取出放凉备用

 

❄面包️做法

1. 取8个冷冻生胚提前一晚放进冷藏发酵

2. 第二天再取出室温发酵1-2个小时，或者直接室温发酵4-5个小时左右，使面团发至原来的两倍大

3. 将每一个面团按压排气，用擀面杖擀成圆形面皮，擀不圆可以擀薄后用碗扣出圆形，切掉边缘，盖好保鲜膜备用

4. 取一块面皮抹上巧克力酱，边缘留一些不要全抹上，再盖上一层面皮，再抹上巧克力酱，总共是4层面皮3层酱，最后一层不抹酱

5. 找一个圆形盖子在面团中间轻扣出圆形标志，围着圆用刀将面团切成16等份，然后将每两个面团分别向外侧卷3圈后收口捏紧（如图👆）

6. 烤箱底部放热水，烤盘铺上烘焙纸，将整型好的面团放上，放入烤箱进行2发，大概45分钟，面团发至原来的1.5倍大即可

7.取出面团，烤箱325℉预热

8.给面团筛上少许高筋面粉，送入预热好的烤箱325℉烤17分钟，出炉后再筛入糖粉即可

 

⚠️注意

1. 容器里喷油或者铺上保鲜膜再放上生胚，盖上保鲜膜进行发酵，不然到时候取出比较黏（我就是😅）

2. 巧克力酱要晾凉稍微凝固再抹，不然太湿切的时候会漏出面团很脏（像我一样😅）

3. 喜甜的可以在巧克力酱里多加10g白砂糖（我减糖了）

4. 用碗扣出的面皮还能再做两层，不浪费哈🤣

 

这么久没有做面包因为搅面团太累很花时间

有了生胚真的省了一大半时间

各种面包做起来

分分钟你就是面点大师

顺便呼叫一下 @此用户已修改名称  @哟一块圆宝 

你们快回来

这个主题真的太适合你们了

 

 

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